8 persones, 35 minuts

INGREDIENTS:

• – 250 gr. de xampinyons a làmines.
• – 150 ml de brou d’au.
• – 1 rovell d’ou
• – 1 cabeça d’alls
• 4 cullerades de farina
• 4 cullerades de nata liquida
• 2 talls de pernil del bo
• 25 gr. de mantega
• ½ llimona
• Oli d’oliva
• Pebre i Sal

Preparació:

1. Tallar el pernil i saltejar-lo amb oli en una paella fins que estigui cruixent.
2. Netejar els xampinyons, i eixugar-los.
3. Posar-hi unes gotes de suc de llimona.
4. Ofegar-los deu minuts en una cassola amb un allet i la mantega.
5. Posar sal i pebre i reservar.
6. Escalfar un raig d’oli en una paella i torrar la farina 5 minut, removent amb una cullera de fusta, fins que agafi color.
7. Afegir el brou, sal i pebre i barrejar amb unes brilles manuals.
8. Coure durant 10 minuts, a foc lent i sense deixar de remoure, fins que s’espessi.
9. Afegir els xampinyons, barrejar-los i prosseguir la cocció durant 5 minuts més, a foc molt lent.
10. Retirar-los, incorporar el rovell d’ou i triturar fins a obtenir una crema fina i homogènia.
11. Repartir-la en vasos de xarrup i posar a sobre el pernil.
12. Regar amb un fil de nata i servir de seguida.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: M’AGRADA COM QUEDA

Origen: Aperitiu: Xarrup de Crema de xampinyons amb pernil