Ingredients:
Pasta brisa:
- 300 grms. de farina
- 130 grms. de mantega pomada
- 80 grms. de sucre
- 1 ou sencer
- 1 rovell
- La pell ratllada d’une llimona
- 1 culleradeta de llevat químic
( També podeu fer-lo amb una làmina de pasta brisa comprada, a mi m’agrada més quan la faig jo, queda més gruixuda i més autèntica !! )
Per la crema de llimona:
- 4 rovells d’ou
- 150 grms. de sucre
- 50 grms. de mantega
- 40 grms. de fècula (Maizena)
- 100 ml. de suc de llimona
- 200 ml. d’aigua
Per la merenga:
- 4 clares d’ou
- 100 grms. de sucre llustre
Preparació:
Pasta brisa:
- En un bol, mesclar tots els ingredients, amassar bé fins que tots els ingredients estiguin ben integrats, formar una bola, embolicar amb film i reservar a la nevera, mínim una hora.
- Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix ).
- Passat aquest temps, posar la bola al mig d’un motllo per quiche enfarinat i repartir per tot el motllo, encara que es trenqui la massa, no patiu, si pressioneu bé quedarà perfecte !!
- Punxar tota la base amb una forquilla, posar damunt un paper de forn i omplir amb llegums crues.
- Coure durant uns 25 minuts, treure el paper i els llegums i coure uns 5 minuts més.
- Desemmotllar i deixar refredar.
Crema de llimona:
- En un cassó posar tots els ingredients, remenar fins que arrenqui el bull i deixar coure uns minuts més, fins que espessi.
- Deixar refredar a la nevera.
Merenga:
- Muntar les clares a punt de neu i anar afegint el sucre fins que estiguin ben fortes.
Muntatge:
- Omplir la base de pasta brisa cuita amb la crema de llimona.
- Damunt de la crema, posar la merenga ben repartida, i fer formes amb una cullera.
- Gratinar uns minuts, controlant que no es cremi.
- També podeu fer-ho amb un bufador petit.