Ingredients (8 tartaletes):

• – 4 fulls de pasta fil·lo
• – 1 ceba grossa
• – 1 pebrot vermell
• – 1 albergínia
• – Oli
• – 16 anxoves

Preparació:

1. – Escalfem el forn a 180º. Hi posem el pebrot i l’albergínia amb la mateixa plata del forn fins que estigui ben cuit (escalivat).
2. – Mentrestant tallem la ceba i la posem a la paella amb una mica d’oli a foc baix, al cap de 10 min hi afegim unes dues cullerades de sucre i anem remenant de tant en tant fins que quedi caramel·litzada.
3. – Quan tinguem l’escalivada feta la netegem i reservem.
4. – Aleshores preparem una plata cobrint-la amb paper de forn, agafem un full de pasta filo i el partim per la meitat.
5. Agafem una de les meitats i la dobleguem tres cops fins a tenir un rectangle.
6. El posem a la plata i hi posem una mica de ceba que ja tenim caramel·litzada com a base.
7. Al damunt, intercalem una tira de pebrot, una d’albergínia i una altre de pebrot i ho posem al forn a 180 graus durant uns 8 minuts.
8. – Després ho acabem de decorar amb dues o tres anxoves i unes gotes d’oli. Ja ho tenim a punt per servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ESCALIVADA AMB PASTA FIL·LO