Arxius diaris: Març 19, 2017

Obrim les llavors de cardamom i les matxuquem.
Rallem la pell de taronja i la reservem.
Posem els ous i el sucre en un bol, i ho batem fins que quedi ben esponjós.
Afegim el cardamom, el sucre, la llet, el suc, l’oli, pell de taronja.
Afegim la resta d’ingredients i ho barregem bé.
Untem un motllo rodó amb mantega i hi posem la barreja dins.
Coem al forn preescalfat a 170º uns 45 minuts amb un got d’aigua dins, el forn encès només a sota.
Agafem els plàtans i els xafem amb una forquilla fins que quedi una pasta lleugera, hi afegim unes gotes de suc de llimona perquè no es posi negre.
Li traiem els pinyols a les cireres.
Servim un tros de pastís amb melmelada de taronja sobre, i decorat amb una mica de ratlladura de taronja, una cullerada de la crema de plàtan al costat, i un parell de cireres a sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

ESQUEIXADA DE GAMBES I BACALLÀ AMB TOMÀQUET FRESC I ALLADA SUAU

Renteu bé els tomàquets i talleu-los per la meitat.
A continuació, traieu-los les llavors, ratlleu-ne la polpa i reserveu-la, i deixeu escórrer els tomàquets en un colador tanta estona com pugueu.
Col·loqueu els tomàquets en un recipient, i condimenteu-los amb la sal, el sucre i 50 ml d’oli d’oliva.
Talleu el bacallà a tires i seguidament mescleu-lo amb l’all picat, la ceba tendra tallada fina, la polpa de tomàquet i 60 ml d’oli.
Rectifiqueu de sal i pebre.
Peleu les gambes, traieu-los l’intestí i feu-los un tall al llom.
Salteu-les amb la resta de l’oli i retireu de la paella.
A l’hora de servir, col·loqueu el bacallà al plat, afegiu-hi les cues de gambes i l’oli d’oliva verge extra i decoreu amb el cibulet.

Albergínies amb botifarra

Pelar les cebes, tallar-les ben fines i posar-les a sofregir a foc baix en una paella amb un raig d’oli.
Picar l’all ben petit i afegir-lo a la paella.
Pelar les albergínies, tallar-les a daus petits i afegir-les a la paella quan la ceba i l’all ja estiguin transparents.
Afegir oli o una mica d’aigua si és molt sec i salar al gust.
Quan l’albergínia ja sigui cuita, esmicolar-hi la botifarra pel damunt.
Posar-hi el sèsam i deixar que es cogui anant remenant.
Es pot acompanyar amb arròs o pasta.

Peixets fregits 01 Peixets fregits 02

Temps d’elaboració: 20 minuts.

Rentar el peix si es petit el podeu fer sencer, si es una mica mes gran se li treu el cap i al estirar traurem una mica dels budells.
Salem el peix i el deixem escorre primer en un colador i després a sobre de paper de cuina.
Perquè quedin ben cruixents han de estar ben secs.
Posem oli abundant en una paella i el deixem escalfar.
Mentrestant enfarinem el peix i quan l’oli està ben calent, anem fregint per tandes el peix.
Una vegada ben rossos els anem escorren sobre paper de cuina.
Una vegada fregits posem unes gotes de suc de llimona per sobre i el servim ràpidament perquè no es refredin.

Cake de taronja amb xocolata calenta 01

Rentar bé la taronja i triturar-la. No ha de tenir la pell massa gruixuda perquè sinó quedarà amargant.
També podeu pelar-la, rascar la part blanca, i llavors triturar-ho tot.
Barrejar els ous amb el sucre fins a obtenir una massa cremosa.
Incorporar l’oli i la nata a la taronja i barrejar-ho tot.
Afegir la farina i el bicarbonat i batre fins que la massa ja sigui uniforme.
Fornejar a uns 180ºC fins que estigui cuit.
Un cop vulgueu servir-lo, tallar-lo a llesques i preparar la xocolata calenta.
Fondre la xocolata al microones o al bany maria. Un cop sigui fos, afegir llet mica en mica fins que quedi tan líquida com vulgueu.

Pastís de poma i xocolata 01 Pastís de poma i xocolata 02

En primer lloc, unteu el motlle amb margarina. Piqueu les nous. Netegeu, peleu 3 pomes, traieu-ne el cor i talleu-les a trossos petits i espremeu la llimona per sobre, per tal que no agafin un color marronós.
En segon lloc, foneu els 250 g de margarina i juntament amb els 300 g de cobertura al bany maria fins que quedi una crema de color clar i deixeu que es refredi fins a temperatura ambient.
En tercer lloc, separeu la clara del rovell dels ous. Bateu-la amb un pessic de sal fins a punt de neu.
En quart lloc, bateu el rovell amb sucre fins que quedi una crema. Barregeu-la amb la cobertura. Tamiseu els 175 g de la farina i els 14 g del llevat químic sobre la massa obtinguda i barregeu-la bé.
Afegiu la clara muntada a la massa anterior i barregeu-ho tot amb cura. A continuació afegiu-hi les nous picades i els trossos de poma. Aboqueu aquesta barreja al motlle i poseu-lo al forn a 200°C una hora (si és necessari, després de 45 minuts de cocció, tapeu el motlle amb paper d’alumini, per tal que el pastís no es cremi).
Foneu la resta de la xocolata amb la mantega de coco. Netegeu la poma restant, traieu-ne el cor i talleu-la en vuit parts. Espremeu de nou una mica de la llimona per sobre del talls de la poma. Cobriu la meitat dels talls amb xocolata i deixeu-la assecar. Distribuïu la cobertura restant per sobre del pastís i decoreu-lo amb els talls de la poma.