Ingredients :
- 3 Albergínies grosses llargues o rodones
- Salsa de tomàquet aromàtica
- 150 grs. de formatge Parmesà ratllat
- Oli per fregir
- Sal
Preparació :
- Fem la salsa de tomàquet aromàtica.
- Rentem les albergínies, els hi treiem les dues puntes i les tallem a filets llargs o rodons, que no siguin massa gruixuts o massa prims.
- Les salem i posem a l’escorredora ben bé una horeta, així treuen tot el suc amargant. Passat aquest temps, les aixuguem una mica amb paper de cuina.
- Encenem el forn a 160- 170 graus, dalt i baix posició de la safata al centre.
- Posem bastant d’oli per fregir en una paella, quan està calent, anem posant els talls d’albergínia, els deixem fregir 5 minuts i els girem de l’altre costat, deixant que coguin 5 minuts més. Damunt d’una safata posarem paper de cuina, a mida que treien les albergínies fregides les anirem col-locant sobre del paper, perque no quedin olioses.
- En una safata apta per forn i una mica fonda, posem unes cullerades de salsa, posem els talls ben posats i ben plans, pel damunt salsa que cobreixi tots els talls i un bon grapat de formatge ratllat. Anem fent capes amb els mateixos ingredients, fins que no tinguem més albergínies. Acabem amb salsa de tomàquet i formatge.
- Enfornem uns 25-30 minuts, i servim.
- És un entrant boníssim o un acompanyament fantàstic.
Reblogged this on Le Bien-Etre au bout des Doigts.