Ingredients:

• 1/2 kg carn picada de vedella.
• 2 grans d’all.
• Pebre vermell dolç molt.
• Pebre negre.
• 2 ous durs.
• 3 cebes.
• panses
• massa per fer crestes.

Temps d’elaboració: 20 minuts per preparar el farcit mes 10 minuts per fregir les crestes

Elaboració:

1. Posarem una paella al foc amb dos cullerades d’oli i quan esta calent aboquem la ceba ben trinxada. Esperem que es vagi fent amb el foc molt baix durant 10 minuts. Afegim els alls tallats a rodanxes ben petites.
2. Quan tenim la ceba daurada, hi afegim la carn. La carn ha de ser de vedella i només la piquem una vegada, perquè massa fina se’ns quedaria massa seca. Hi afegim una mica de sal, pebre i el pebre vermell molt. Si voleu donar-li un punt picant, podem posar el pebre vermell picant.
3. Ho deixem fer tot plegat, entre 7 i 8 minuts, fins que la carn sigui cuita però melosa.
4. Un cop tenim la carn cuita, la posem en un bol i hi afegim els últims ingredients, que no necessiten cocció: les panses i l’ou dur picat.
5. Posem el farcit que hem preparat al mig de cada cercle de massa. Les tanquem ajuntant les voreres i ja podem començar a fer el “repulgue”, doblegant amb cura la part per on hem enganxat la massa cap endins.
6. Les pintem amb ou batut, rebaixat amb una mica d’aigua.
7. Les fem al forn, a temperatura d’uns 200ºC, durant uns 4 minuts o quan veiem que ja estan daurades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Crestes de carn al estil de la Tia Ramona.