INGREDIENTS PER UNS 60 CANALONS:

• 500g de carn de porc a daus
• 300g de carn de vedella a daus
• 2 petxugues de pollastre sense os a daus
• 2 cebes rallades
• 4 tomàquets madurs rallats
• 60 plaques de canalons
• llet
• farina
• sal
• oli

PREPARACIÓ:

1. – Posar oli a la cassola i posar-la al foc.
2. – Salar la carn
3. – Quan tenim la cassola i l’oli ben calent, posar-hi tota la carn i la deixem que es vagi rostint a foc mig mentre l’anem remenant de tan en tan.
4. – Quan la carn estigui ben cuita, retirem del foc i la deixem refredar
5. – A la mateixa cassola hi fem un sofregit de ceba i tomàquet.
6. – Mentre es va fent i amb la carn ja freda, la piquem a la picadora.
7. – A continuació l’afegim al sofregit i ho deixem a foc lent remenant i rectificat de sal. Si ho trobem massa espès hi anem afegint llet fins que ens quedi una textura cremosa.
8. – Seguidament posem aigua a bullir a una olla amb oli i sal. Quan bulli hi posem 30 plaques amb cura vigilant que no es trenquin i remenant perquè no s’enganxin les unes amb les altres. Han de bullir uns 12 minuts. Un cop cuites les passem per aigua freda i posem a escórrer. Després fem el mateix amb les altres 30.
9. – Agafem les plaques i les posem una al costat de l’altre a sobre el marbre.
10. – Posem una mica de mantega a la plata del forn.
11. – Posem una cullerada de la carn sobre una placa de caneló i enrotllem. fem el mateix procediment amb la resta i les anem col·locant a la plata.
12. – Posem la beixamel al damunt i una mica de formatge rallat.
13. – Posem al forn a gratinar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CANELONS DE CARN