Ingredients per 2 persones:
- -8 cocotxes de bacallà (fresques o salades)
- -2 grans d’all laminat
- -Bitxo a rodanxes (opcional)
- -120 ccs d’oli d’oliva
- -Julivert picat
Preparació:
- Si son salades, dessalar les cocotxes posant-les a remull durant 24 hores,i canviant l’aigua tres cops.
- Posem l’oli en una cassola de fang o en una paella i daurem els alls laminats i el bitxo.
- Quan els alls comencin a agafar color, els reservem.
- Deixem temperar l’oli i tirem les cocotxes amb la pell més dura cap a baix perquè deixi anar la seva gelatina, posem a foc molt lent, sense deixar de moure la cassola en “vaivé” fins que lligui la salsa.
- En el moment de servir s’hi afegeixen els alls que teníem reservats.
- Empolsinem amb el julivert trinxat, i tenim a punt un bon pa per sucar.
- És un plat, per servir calent.