Ingredients per a 4 persones:
- 1/2 kg de bacallà cru dessalat
- 4 tomàquets madurs
- 1 ceba
- 40 grams d’olives verdes
- 40 grams d’olives negres
- 1 pebrot verd
- 3/4 d’un pebrot vermell
- Oli d’oliva
Preparació:
- Primer agafem el bacallà, l’eixuguem amb paper de cuina, li trèiem la pell i l’esmicolem amb els dits fent tires primes.
- El posem a un bol.
- Ratllem els 4 tomàquets i aboquem el suc dels tomàquets ratllats al bol.
- Tallem a trossets petits: els pebrots, les olives i la ceba.
- Aboquem tots els trossets als bols i remenem bé.
- Finalment hi afegirem un bon raig d’oli d’oliva.
- És aconsellable servir l’esqueixada freda.