Ingredients:
- 3/4 d’un magret d’ànec
- 200 gr de xampinyons
- 1 ceba
- 8 talls de formatge brie
- orenga
- 4 mides de cuscús (jo el vaig substituir per arròs bullit)
- 1 nectarina
- mig pebrot vermell
- una culleradeta de curri en pols
- una culleradeta de gingebre en pols
- 4 carbassons
- mig got de brou de pollastre
Preparació:
- Començarem preparant els carbassons.
- Els rentem i els tallem per la meitat, i buidem la part més tova (que la podem guardar per fer una pasta, per exemple) i els fem al vapor, cinc minuts.
- Reservem.
- Fem un sofregit de ceba, i quan estigui ben dauradeta hi afegim els xampinyons, tallats ben petits.
- Al darrer moment incorporem el magret d’ànec, ja cuit perquè l´hem aprofitat d’un altre dia (però si el feu expressament primer l´haureu de coure i després tallar-lo petit), tallat a trossets ben petits, hi posem orenga i amb aquesta farsa omplim els carbassons.
- Reservem fins que al moment de posar-los al forn els cobrim amb làmines de formatge brie.
- Per al cuscús saltegem el pebrot i la nectarina juntament amb el curri i el gingebre, posem una mica d’orenga, afegim el cuscús i un parell de minuts més tard, ja fora del foc, mullem amb una mica de brou de pollastre. Tapem cinc minuts i ja estarà llest.
- Ho servirem quan el formatge s´hagi més o menys fos…dos talls de carbassó, un partit per la meitat, per persona, amb una mica de cuscús per acompanyar.