Ingredients:

• 3 galtes
• 2 cebes vermelles
• 2 porros
• 1 cabeça d’alls
• 2 tomàquets
• 4 pebrots de romesco
• 1 litre de vi negre
• oli d’oliva extra verge

Preparació:

1. Netegem bé les galtes i les marquem en una cassola per tots els costats, ben marcades. Les reservem.
2. En aquesta mateixa cassola hi sofregim les cebes i els porros.
3. Quan siguin ben rossos hi afegim les tomàquets, els alls i els pebrots.
4. Ho tapem i ho sofregim tot junt uns deu minuts.
5. Recuperem les galtes i les posem a l´olla amb les verdures, mullem amb el vi negre i deixem coure a foc lent durant unes quatre hores, mínim tres.
6. A partir de les tres hores i mitja comproveu el punt de la carn i si ja està prou melosa, si gairebé es desfà, les retireu de la cassola.
7. Passem totes les verdures pel xinès i posem el suc de la cocció a l´olla.
8. Portem a ebullició i reduïm fins a obtenir consistència de salsa.
9. Quan li manqui uns pocs minuts posem de nou les galtes a l´olla per aconseguir que s’impregnin bé de la salsa i en uns pocs minuts les tindreu llestes. Jo recomano un bon vi negre per acompanyar-les, i posar-hi una mica de vainilla a la salsa quan comenceu a reduir-la, li dóna un toc especial super bo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Galtes de vedella al vi negre (64/135)