1,15 h. – 6 racions
Ingredients: (per 3 l. d’aigua)
Verdures:
- 1 safata per al brou
- una patata maca
- 100 g de cigrons
Carn:
- 1 pit de pollastre,
- 150 g de botifarra negra,
- 150 g de botifarra crua,
- 1 os de vedella,
- 200 g de carn de vedella.
Per la pilota:
- 200 g de carn picada (meitat vedella, meitat porc),
- 1 ou,
- farina,
- una llesca de pa i unes cullerades de llet,
- all i julivert (si us agrada).
Pasta:
- 200 g de galets
Elaboració:
- En una olla gran –utilitzareu una olla exprés- posareu tots els ossos, la carn i els cigrons remullats (venen unes bosses especials per mantenir-los junts).
- Salareu i afegireu les verdures.
- Quan la vàlvula de l’olla xiuli comptareu 30 minuts.
- Obrireu l’olla i posareu la pilota i les botifarres.
- Per fer la pilota agafareu un plat amb una mica de llet i hi remullareu una molla de pa.
- En un bol barrejareu l’ou i la carn picada amb el pa remullat i l’all i el julivert ben trinxat.
- Podeu fer dues pilotes amb una tassa amb una cullerada de farina.
- Doneu forma a les pilotes.
- Un cop l’olla s’hagi posat en marxa només cal que la vàlvula giri 10 minuts com a màxim.
- Coleu el brou i prepareu una olla per a bullir la pasta uns 10 minuts.
- Podeu servir el brou i la carn d’olla en unes plàteres o tot junt repartint el tall i els cigrons als plats.
- Aquest és un dels plats més típics de Catalunya i molt apropiat per a l’hivern