Ingredients (4 px):

Preparació:

Pelarem les carxofes i les anirem posant en un bol on prèviament hi hem dissolt dues cullerades de farina. Això es fa per evitar que s´oxiden. Hi ha gent que hi posa llimona però a mi sempre m´ha funcionat millor lo de la farina.
En una cassola sofregim els alls laminats, posem les carxofes amb una mica de mantega a sobre de cada tros i ho cobrim generosament amb la farina de galeta i el parmesà ratllat.
Posem el vi blanc, el raig d´oli, el brou de verdures i ho portem a ebullició.
Llavors baixem el foc al mínim i, tapat, ho deixem coure durant un parell d´hores. Abans de servir hi tirem el julivert picat i rectifiquem de sal i pebre. Va quedar molt bo, però ja us dic que no com jo hagués desitjat per haver-hi posat massa brou…i clar, vaig haver de coure algunes estones amb el foc més fort i destapat, amb lo qual es devia perdre un xic l´essència de la recepta. En tot cas, super recomanable, és com un estofat però de carxofes amb parmesà, boníssim!