Ingredients:
- 105 gr de farina per reposteria
- 112 gr de sucre (1/2 de canya – 1/2 normal)
- 12 gr de Maizena
- 1 sobre de llevat
- 112 gr de mantega a temperatura ambient
- 2 ous
- un rajolí de llet desnatada
Pel farcit:
- Melmelada de carbassa
- Nata muntada
- Almívar
Procediment:
- Teòricament el Victoria Sponge es fa amb dos motlles, per tal de fer les dues bases del pastís. Però en el meu cas ho vaig fer directament amb un.
- – Batre molt bé els ous i el sucre.
- – Afegir la mantega i integrar-ho bé. També hi podem posar una mica de pela de llimona, vainilla o del gust que preferim. En el meu cas una cullarada de Azahar, que no sé per què el vaig comprar … Afegim també la llet.
- – Barrejar la farina, la Maizena i el llevat. Passar-ho per un tapís i incorporar-ho a la barreja anterior.
- – Posar-ho en un motlle prèviament untat per tal que no s’enganxi. Al forn a 170ºC durant uns 30 minuts. El temps al forn dependrà molt del motlle que utilitzeu i de la quantitat de massa. Per tant és millor estar al cas, i clavar-hi un escuradents o ganivet per veure si està fet.
- – Un cop fora del forn, deixar-lo refredar. En el meu cas fins l’endemà perquè el vaig fer a les tantes de la nit.
- – Partir-lo per la meitat o amb 3 capes.
- – Muntar la nata i preparar l’almíbar.
- – Muntar el pastís. Pintar una capa d’almíbar, untar-la amb melmelada de carbassa i directament a sobre la nata muntada. Així amb totes les capes. Decorar-lo al gust.
- – Deixar a la nevera una bona estona.