Ingredients (4 px):
- 4 paquets de fideus udon (els venen a botigues de productes orientals, japonesos especifics, i altres llocs com per exemple el “delishop”)
- 2 alberginies
- 500 gr de vedella (cap de mort)
- 4 cebetes tendres
- 3 cullerades de salsa de soja
- 4 cullerades de salsa de xili dolç
- 3 cullerades de salsa xina per a costelles (Hoisin, típica també del Pato pekin)
- 1 culleradeta de gingebre en pols
- 2 cullerades de sucre roig
- 4 cullerades de vinagre d´arròs
Preparació:
- Tallarem la carn en dues o tres tires llargues i més o menys quadrades. La barregem amb la salsa i la guardem tapada a la nevera unes hores o si voleu d´un dia per l´altre.
- Un dia més tard (en el meu cas concret) vaig tallar l´alberginia a bastonets i la vaig fer al vapor durant deu minuts. Queda espectacular!
- En un wok barregem tots els ingredients de la salsa (la de soja, la de xili, el gingebre, el sucre i el vinagre) i ho portem a ebullició. Afegim les alberginies, baixem el foc i ho deixem coure tot plegat uns deu minuts.
- Mentrestant podem saltejar els talls de carn en una paella, poqueta estona, que quedin fets per fora i cruets per dintre. Tallar-los tot seguit a tires primes. Per escalfar els fideus podem posar una mica de brou de verdures o d´aigua en un cassó, afegir-hi els fideus i anar remenant fins que s´hagin separat tots entre sí. Podem sofregir la ceba tendra també si en tenim i afegir-la als fideus. Servirem el plat en un bol on posarem primer els fideus, tot seguit les alberginies impregnades d´una salsa deliciosa i al final de tot la carn
- Sens dubte una combinació guanyadora!.