Arxius diaris: Desembre 8, 2017

Pastís de formatge

Deixa un comentari

Ingredients:

  • motllo de 28 cm i preparat de pasta brisa
  • 500 g de formatge mascarpone
  • 3 ous
  • 1 llimona, la pell ratllada
  • 50 g de farina
  • 150 g de sucre
  • 7 g de llevat en pols

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 180ºC.
  2. Posem dins del motlle la massa preparada de pasta brisa, l’arranem tallant el sobrant i la punxem totalment amb una forquilla.
  3. En un bol batem els ous amb el sucre, hi afegim el formatge i seguim batent.
  4. Hi afegim la pell gratada de la llimona.
  5. Ara passem pel tamís la farina amb el llevat i ho afegim sense deixar de batre fent que quedi una massa sense grumolls.
  6. Aboquem la mescla final al motlle i ho enfornem 20’ – 25’.
  7. Ho deixem refredar ben bé, s’ha de menjar a temperatura ambient.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Pastís de formatge

Espàrrecs, fonoll i remolatxa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 remolatxes petites
  • agraz o vinagre de vi blanc,
  • oli d´oliva extra verge
  • 120 gr d´espàrrecs verds,
  • 1/2 bulb de fonoll
  • 30 gr de pinyons
  • sal, pebre, anet

Preparació:

Farem les remolatxes al forn, embolicades amb paper d´alumini. La resta d´ingredients del plat l´autor els presenta crus, tallant el fonoll molt fi amb una mandolina i escollint uns espàrrecs molt prims. Jo no ho vaig fer, optant per escaldar-ho, i també va quedar bé. Per amanir-ho fem una vinagreta…amb agraz o vinagre, i els pinyons els torrem breument.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Espàrrecs, fonoll i remolatxa

Pollastre rostit

1 Resposta

Pollastre rostit

Ingredients:

  • 1 pollastre tallat a octaus
  • 2 cebes
  • 2 pastanagues
  • 2 o 3 dents d’all
  • 2 fulles de llorer
  • 1 tomàquet madur
  • 1 copeta de conyac
  • una mica de farigola
  • prunes deshidratades (a gust del consumidor)

Preparació:

En primer lloc, passar el pollastre per farina i dorar-lo a la cassola. Tallar la ceba a daus i sofregir-la en la mateixa cassola amb l’oli on hem dorat el pollastre. Quan la ceba ja estigui cuita, afegir el pollastre i el conyac a foc fort perquè s’evapori l’alcohol. Passats uns minuts, 2 o 3, afegir el tomàquet tallat a quarts, les pastanagues tallades a trossos grans, els alls pelats, les fulles de llorer i la farigola. Tapar la cassola i deixar coure, a foc baix, aproximadament uns 45 minuts. Mentrestant, posar les prunes en remull i incorporar-les, a la cassola, quan quedin 10 minuts.

Per últim, per a fer d’acompanyament, fer unes patates fregides, en aquesta ocasió tallades a daus.

Servir ben calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Pollastre rostit

Coca de brossat.

Deixa un comentari

Coca de brossat

Ingredients:

Per la base:

  • 100 gr de mantega.
  • 200 gr de farina.
  • 1 ou.
  • Un pessic de sal.
  • Una cullerada de sucre.

Per al farcit:

  • 500 gr de brossat.
  • 250 gr de sucre.
  • 5 ous.
  • 1 cullereta de canyella. (al gust)
  • Ratlladura de llimona. (al gust)

Elaboració:

  1. Primer de tot preparem la base. Primer de tot, tallarem la mantega ben freda a daus. A continuació, mesclam la mantega i l’ou. La treballam breument, i ho incorporam la farina per tandes. Entre tanda i tanda, treballem només una mica la massa. És important que no treballem molt la pasta, simplement el just per format una pilot de massa, que després deixarem almanco una hora dins la gelera.
  2. Encenem el forn a 180 ºC.
  3. Passat aquest temps, untam de mantega un motlle desmotllable. Folram amb la massa i la punxem amb una forquilla perquè no s’infli quan la fiquem al forn durant uns 15 minuts. Feim aquesta primera precocció perquè la massa podria quedar crua si ho covem tot de cop.
  4. Mentre, preparem el farcit. Per això, separem el blanc dels vermells i dins un bol hi ficam el brossat amb el sucre, els vermells, la canyella i la ratlladura de la llimona, i amb l’ajuda d’un braç elèctric ho mesclam tot. Després pujam els blancs a punt, i ho incorporam a la mescla anterior, amb moviment de d’alt a baix.
  5. Ho abocam dins el motlle amb la massa brisa semi cuita, i ho covem uns 40-45 minuts al forn calent a uns 200 ºC. Comprovam que és cuit punxant-lo amb un escuradents, i si surt net, la coca és apunt. La treim del forn, i comprovarem com automàticament, baixarà de volum. La deixam refredar, i ja la podem gaudir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE MEL I SUCRE

Origen: Coca de brossat.

Pa de brioix

Deixa un comentari

brioixos_petit

INGREDIENTS:

  • 2 ous
  • 75g de llet
  • 1 cullaradeta de sal
  • 1 cullerada sopera de sucre
  • 300g de farina de força
  • 1 sobre de llevat per fer pa
  • 60g de mantega
  • 1 rovell d’ou

PREPARACIÓ:

  1. Deixem la mantega fora de la nevera una estona, perquè estigui tova.
  2. Fer un volcà amb la farina i al centre posar-hi els ous, la llet, la sal, el sucre i el llevat.
  3. Amassar-ho bé i quan estigui ben uniforme, hi afegim la mantega a trossets. Seguim treballant la massa una estona fins que quedi tot ben lligat.
  4. Fem una bola, la tapem amb un drap fi humit i la deixem reposar fins que dobli el seu volum, aproximadament 1,5 hores.
  5. Passada aquesta estona, dividim la massa en tants trossos com brioixos vulguem (jo n’he fet 8 de mitjanets), i els hi donem forma de boletes (o la forma que vulgueu).
  6. Posem una mica de farina a la safata del forn, posem les boletes a sobre i ho tornem a tapar i deixar reposar uns 45 minuts.
  7. Posem el forn a escalfar, pintem la superfície amb rovell d’ou batut i enfornem els brioixos a 190º uns 15-20 minuts.
  8. Deixar refredar sobre una reixeta, i llestos per farcir amb el que més us agradi!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pa de brioix

COCA DE PASTA DE FULL AMB TRUFA CUITA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta de full
  • trufa cuita
  • sucre
  • pinyons
  • 1 ou

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem paper de forn a la plata, estenem la base de pasta de full, posem la trufa a la meitat de la base, tapem amb l’altre meitat de pasta
  3. Pintem amb ou escampem el sucre i els pinyons
  4. Enfornem a 180º fins que estigui cuita

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE PASTA DE FULL AMB TRUFA CUITA