Ingredients per 15 o 20 unitats:
- 1 pit de pollastre
- ½ ceba
- mantega
- farina
- 250 cc de llet (un got)
- 1 ou
- farina de galeta
- oli d’oliva
- sal
Preparació
- Salem i rostim el pollastre amb oli i el trinxem ben petit amb la picadora.
- En una paella i amb mantega i sofregim la ceba tallada molt petita i hi afegim el pollastre junt amb la llet i una mica de sal, amb l’ajuda d’un colador hi anem incorporant la farina de mica en mica sense deixar de remenar per evitar que faci grumolls i quan tinguem una massa consistent (bastant espessa) ho tastem per si està bé de sal i ho deixem reposar, acostumo a fer-ho d’un dia per l’altre ja que quant més temps reposa la massa es pot treballar millor per fer les croquetes.
- Un cop reposada la massa amb les mans anem fent la forma ovalada que tenen les croquetes que sempre hem vist, les passem primer per ou batut i seguidament per la farina de galetat, les tirem a la paella amb l’oli ben calent i les fregim sense remenar-les gaire per evitar que es trenquin, a més hem de tenir en compta que la massa ja era cuita i tant sols volem que quedin arrebossades.