Preparació:

Primer de tot esbaldim bé el bacallà a raig d’aixeta i el deixem en remull l’estona que fem el sofregit per treure-li l’excés de sal.

En una cassola amb oli d’oliva fem el sofregit amb la ceba tallada petita, la meitat dels alls pelats i tallats a trossets i el pebrot també tallat ben petit.

Mentrestant es va sofregint triem bé la part més tendra de les carxofes i les tallem també a trossos ben petits i les afegim al sofregit, deixem que es coguin una mica i ja hi podem posar el tomàquet, hi tirarem sal i pebre vermell dolç i deixarem que es faci bé tot, un cop fet hi afegirem el bacallà esqueixat ben escorregut, li donem un parell de voltes i ja hi podem tirar l’arròs, tot seguit i posem l’aigua calenta, deixarem coure sense remenar massa a foc fort durant 10 minuts, tastem de sal i en aquest punt hi tirem els 3 grans d’all restants i el julivert picats.

Abaixem el foc i deixem coure 5 minuts més.

Ja podem apagar el foc i tapem la cassola perquè reposi 5 minuts més.

Ingredients (per 2 racions generoses):

3 tasses de cafè d’arròs semi integral ecològic
1 safata de bolets shiitake
3 alls grossos
julivert
pinyons
1 moniato
sal i oli d’oliva verge extra

Procediment:

Mesurar l’arròs i rentar-lo sota l’aixeta.
Afegir-lo a una cassola amb el doble de volum d’aigua i sal. Un cop comenci a bullir, abaixem el foc i estarà cuit en 20 minuts.
En una altra paella o wok amb una mica d’oli, afegir el shiitake nets i tallats amb una mica de sal.
Quan comencin a daurar-se, incorporar un grapat de pinyons i deixar que es torrin una mica. Aneu remenant que no es cremin!
Afegir l’all ben picat, amb un altre rajolí d’oli, i deixar que es dauri amb els shiiake i els pinyons.
Finalment hi posem una quantitat generosa de julivert picat, donem un parell de voltes i apaguem el foc.
Mentre l’arròs es va coent, pelem i tallem a làmines fines un moniato.
El fregim amb oli d’oliva ben calent però que fumegi.
Un cop l’arròs sigui cuit, eliminem el líquid sobrant i parem la cocció refredant l’arròs amb aigua freda.
Un cop estigui ben escorregut afegir l’arròs al wok amb shiitake i donar unes voltes a foc baix per tal que els sabors quedin ben incorporats.
Acompanyar amb les xips de moniao per arrodonir el plat i que sigui ben gustós!