Ingredients:
- 10 llonzes de carn magra de coll, de porc ibèric, tallades gruixudes de un dit mes o menys.
- 2 Llimones.
- Unes fulles de Sàlvia fresca.
- Oli d’oliva verge extra.
- Sal i pebre.
- Mantega en pomada.
Acompanyament:
- 4 carabassons petits.
- 1 pebrot verd gros.
- 1 pebrot vermell.
- Un manat d’esparracs verds.
Temps d’elaboració: 20 minuts d’adob i 25 minuts a les brases
Elaboració:
- Primer de tot preparem el marinat per la carn. Posem en un bol el suc de les 2 llimones, 3 cullerades d’oli, les fulles de sàlvia tallades a trossets petits i ho barregem be perquè quedi tot emulsionat.
- Salpebrem la carn i anem col·locant les llonzes en una safata. Tirem per sobre el marinat, ho barregem be, perquè tota la carn quedi ben impregnada i reservem uns 20 minuts.
- Quan ja tenim a punt les brases posem les llonzes a sobre de la graella deixem uns 10 minuts, tirem per sobre el suc d’una llimona i suquem la carn amb la mantega que tindrem en forma de pomada. Girem el filet deixem 5 minuts mes, tornem a sucar la carn amb la resta del suc de la llimona, una mica de mantega pomada i ja podem retirar del foc.
- Posem a sobre d’una safata o a una fusta de tallar, acompanyarem amb les verdures i a taula.