Ingredients:
- – Un pollastre de pagès
- – 200 grams de múrgoles fresques
- – 2 cebes de Figueres
- – 1 tomàquet
- – 3 grans d’all
- – 1 copa de vi ranci
- – brou de pollastre
- – oli d’oliva
- -oli, sal i pebre
Preparació:
- Em van tallar les cuixes del pollastre per la meitat, els pits en tres parts i les ales separades, i en vaig congela mig. La resta la vaig salpebrar i en una cassola de fang amb l’oli ben calent el vaig sofregir.
- Quan va quedar ven daurat vaig afegir les cebes tallades una mica gruixudes, i al cap d’uns minuts el tomàquet tallat a quarts.
- Desprès hi vaig posar la copa de vi ranci i quan es va evaporar l’alcohol vaig posar el brou calent que quasi ho cobris tot. El vaig coure uns 40 minuts a foc no massa alt.
- Mentrestant vaig netejar les múrgoles i un cop escorregudes les vaig fregir una mica en una paella amb mantega, i quan faltaven 10 minuts per acabar la cocció les vaig incorporar a la cassola per integrar tots el sabors.