Arxius mensuals: Març de 2018

Pa de pessic de l’àvia

Deixa un comentari

Pa de pessic de l’àvia

Ingredients:

  • 300 grams de sucre blanc
  • 300 grams de farina
  • 1 sobre de llevat
  • la pell ratllada d’una llimona
  • 3 ous
  • un pessic de matafaluga en pols
  • un pessic de sal
  • 50 ml d’oli
  • 50 ml d’anís líquid
  • 100 ml de llet
  • 30 grams de pinyons
  • sucre per escampar per sobre
  • mantega o esprai per untar el motlle

Preparació:

  1. Primer escalfem el forn a 180º (escalfant dalt i baix) i untem el motlle amb mantega o esprai per tal d’evitar que el pa de pessic s’enganxi.
  2. Posem els pinyons en aigua així evitarem que es cremin al forn.
  3. Batem les clares a punt de neu i hi afegim tres cullerades de sucre per tal que ens quedin ben fortes.
  4. Posem en un bol els rovells d’ou, el sucre, la pell de la llimona ratllada, la matafaluga i la sal i ho batem fins que blanquegin els rovells. Seguidament hi afegim l’oli, l’anís i la llet i ho batem bé.
  5. Barregem la farina amb el llevat.
  6. Finalment amb una pala de goma anem afegint la farina tamisant-la poc a poc i remenant-ho amb moviments suaus. Intercalem amb cullerades de les clares a punt de neu i ho remenem tot suaument per tal d’evitar que les clares baixin.
  7. Quan tinguem la pasta ben barrejada la posem al motlle i per sobre hi posem els pinyons (escorreguts) i escampem sucre per sobre.
  8. Ho posem al forn uns 25 minuts. Comprovarem si el pa de pessic es cuit si quan el punxem amb un escuradents surt net.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pa de pessic de l’àvia

TIRAMISU AMB VASOS INDIVIDUALS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

PA DE PESSIC:

  • 4 ous
  • 120g. de sucre
  • 135 farina

TIRAMISU:

  • 250g. de formatge mascarpone
  • 3 ous
  • 75g. de sucre
  • 1 vas de cafè
  • cacau pur
  • 1 polsim de sal

PREPARACIÓ:

PA DE PESSIC:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. En un bol berregem els ous i el sucre ben berrejat, afegim la farina tamisada i barregem tot. Ho posem a la plata del forn, un cop cuit ha de quedar l’alçada més o menys d’un melindro
  3. Enfornem uns 25 minuts i deixem refredar
  4. Ara fem el café i deixem refredar
  5. Separem les clares del rovell i reservem les clares
  6. En un bol barregem el sucre, el formatge i els rovells
  7. Muntem les clares a punt de neu amb un polsim de sal i ho berregem amb la berreja anterior
  8. Ara tallem el pa de pessic la mida del vas que poserem el tiramisu

Muntem el tiramisu:

  1. Mullem pa de pessic amb cafe el posem al vas,afegim dues cullerades de la berreja, amb un colador i hi posem cacau,mullem un altre rodella de pa de pessic amb cafe l’afegim al vas dues cullerades més de berreja i més cacau i aixi tots els vasos ( amb aquests ingredients en tenim per 6 vasos o el podem fer tambe amb una plata gran)
  2. Els guardem unes hores a la nevera o d’un dia per l’altre
  3. Si no volem fer el pa de pessic, podem fer-lo amb melindros

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TIRAMISU AMB VASOS INDIVIDUALS

15a Mostra de Formatges Artesans de Catalunya – Sort

Deixa un comentari

Dies 30 i 31 de març del 2018 Sort (Pallars Sobirà)

L’Associació Catalana de Ramaders Elaboradors de Formatgers Artesans (ACREFA), la formatgeria Tros de Sort i l’Ajuntament de Sort organitzen per sisè any consecutiu la Mostra de formatges artesans de Catalunya, a Sort, de la qual se’n realitzen altres en diferents llocs de la geografia catalana.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://sort.cat/

I A:    http://www.sortturisme.com/cat/

PROGRAMA: https://fempirineu.cat/ajuntament-de-sort/15a-mostra-de-formatges-artesans-de-catalunya

21è Mercat Medieval – Calonge

Deixa un comentari

Dies 31 de març i 1 d’abril del 2018 Calonge (Baix Empordà)

El cap de setmana de setmana Santa el centre del Calonge s’engalana per oferir-vos un viatge al passat medieval de la vila. Durant els dos dies podreu gaudir d’espectacles itinerants, tallers infantils, mercat artesanal, entre d’altres.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.calonge.cat/

PROGRAMA:  http://www.calonge.cat/catala/Externos/documents/182_FULLETO_02.pdf

Fira Cubelles Medieval – Cubelles 2018

Deixa un comentari

Cubelles dies 30 i 31 de març i 1 d’abril del 2018 Cubelles (Garraf)

Els visitants de la Fira Cubelles Medieval podran descobrir els orígens de la nostra Vila, especialment el seu passat jueu. Cubelles té el privilegi de ser el municipi de Catalunya amb la constatació documental més antiga del país acreditatiu de l’existència d’una comunitat jueva. Concretament es tracta d’un document de l’any 973, on Iudà Vives, jueu de Cubelles, ven una vinya a un cristià, Onofred, i els testimonis de la venda són també jueus: Isaac, Simha i Barukh. Document redactat en llatí i hebreu.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.cubelles.cat/

Sípia amb pèsols

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 ceba petita
  • 500 ml de brou de peix
  • 200 gr. de pèsols
  • 2 sípies
  • 1 cullerada de tomàquet ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Picar la ceba ben petita i sofregir-la amb oli uns minuts en una olla.
  2. Tallar les sípies a daus i posar-les a l’olla quan la ceba s’hagi daurat. Deixar-ho coure tot uns minuts fins que s’evapori l’aigua que deixi anar la sípia.
  3. Posar-hi el tomàquet, remenar i deixar 2 o 3 minuts.
  4. Afegir-hi els pèsols i el brou i deixar coure uns 20 minuts

Una versió molt simplificada de la sèpia amb pèsols i patates de la Laia.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Sípia amb pèsols

Crestes “empanades” de carn argentines

Deixa un comentari

Ingredients per fer 15 empanades:

  • 400 grams de carn picada barrejada (vedella i porc)
  • 1 ceba
  • 1 grapat de panses
  • Pebre vermell dolç (pimentón)
  • 1 polsim de sucre
  • 125 grams d’olives amb anxova
  • 3 ous
  • 1 paquet de “tapes” Argentines (jo faig servir la Salteña) per fregir (no per forn)
  • Oli de girasol

Preparació:

  1. L’elaboració és molt senzilla. En una paella a foc lent posarem una mica d’oli i la ceba picada, la deixem enrossir, després hi afegim la carn picada, salem i la deixem coure. Hi afegim el pebre vermell, amb 3 culleretes de cafè en tindreu prou, ho barregem i ho deixem un parell de minuts, per corregir l’acidesa hi afegirem 1 cullerada de sucre i finalment, hi afegim les panses (amb un grapat n’hi haurà prou). Ho retirem del foc i reservem.
  2. Bullim un parell d’ous (jo els poso des d’un principi amb l’aigua freda i quan bull compto 12 minuts). Els pelem i ratllem un cop cuits.
  3. Tallem les olives a rodanxes.
  4. En un bol hi posem la carn que hem fet amb les panses i la ceba, les olives i l’ou ratllat, finalment hi posem 1 ou batut i ho remenem (això farà que la pasta de dins de les empanades no quedi tan seca). Deixem reposar 1 hora.
  5. Passada l’hora només ens caldrà omplir les empanades. Per tancar-les bé jo faig una mena de sanefa, a la foto la podreu veure bé.
  6. Per fregir-les faig servir un wok amb abundat oli de gira-sol, d’aquesta manera queden fregides com si féssim servir una fregidora. Us aconsello que feu servir paper de cuina per absorbir l’oli de les empanades fregides.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Crestes “empanades” de carn argentines

Fira Formatgera de la Vall de Ribes – Ribes de Freser 2018

Deixa un comentari

Dia 1 d’abril del 2018 Ribes de Freser (Ripollès)

La Fira Formatgera arriba com cada any per Setmana Santa, concretament el diumenge de Pasqua. L’objectiu d’aquesta activitat firal és oferir formatges artesans de cada especialitat i una selecta varietat tant de vaca, cabra i ovella; siguin tendres, curats amb llet crua i amb llet pasteuritzada; com també pastissos de formatge i mató, etc.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.ajribesdefreser.cat/

Artesana. Fira d’Artesania i Ceràmica de la Bisbal – La Bisbal d’Empordà 2018

Deixa un comentari

Dies 30 I 31 de març del 2018 La Bisbal d’Empordà (Baix Empordà)

Ceramistes, sabaters, cistellers, espardenyers, perfumistes, joiers, miniaturistes, teixidors, marroquiners o artistes florals. Són alguns dels oficis tradicionals que es podran trobar a la Fira Artesana de la Bisbal d’Empordà.

Els assistents hi podran trobar una àmplia gamma de productes exposats exclusivament per una quarantena artesans. I és que és un dels condicionants per a participar-hi: ser un artesà no alimentari de Catalunya que disposi de carnet d’artesà, a més d’empresaris i artesans ceramistes de la Bisbal d’Empordà.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.labisbal.cat/

I A: http://www.visitlabisbal.cat/

Arròs a la caçadora (57/130)

Deixa un comentari

Ingredients (4 px):

  • 1 conill (si és de bosc, millor)
  • 250 gr de rovellons
  • 4 tomàquets madurs
  • 2 grans d´all
  • 1 ceba grandeta
  • una branca de julivert
  • brou de pollastre/gallina/carn
  • 4 mides d´arròs (si pot ser “bomba”)

Preparació:

Com us deia, el conill de bosc té un altre color…aquí teniu els trossos que vaig utilitzar per a acompanyar l´arròs abans d´enrossir-los, que és el primer pas.

Fet això pelem i tallem la ceba a daus, els alls, escaldem els tomàquets per treure millor la pell i els tallem també a daus petits, sense llavors. I piquem el julivert. Tot a punt doncs per començar a fer el sofregit.

Una vegada fet hi afegim els rovellons, que en aquest cas concret els tenia saltejats d´un altre dia. D´altra manera els hagués saltejat força amb all i julivert mentre es feia el sofregit. Hi incorporem els trossos de conill, molt enfosquits després d´haver-los saltejat.

Afegim l´arròs i li donem unes voltes mentre escalfem el brou de gallina (o pollastre, o de carn, el que tingueu). Deixem coure uns vint minuts, fins que l´arròs estigui a punt. Clar que llavors us trobareu que el conill potser no està gaire al seu punt. Una solució, si utilitzeu conill de bosc (no gaire comuna, suposo) seria deixar que el conill amb el brou que fes la xup xup una bona estona, amb el sofregit inclòs però sense els bolets, i més tard afegir-los juntament amb l´arròs.Bé, el que deia, va quedar espectacularment bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Arròs a la caçadora (57/130)