Ingredients:
- Dues albergínies
- 400gr. de carn picada (barreja porc i vedella)
- 1 ceba
- 2/3 tomàquets molt madurs
- 50 gr. de pernil per fregir
- 200 gr. de xampinyons
- Formatge ratllat
- Mantega
- Oli, sal, pebre negre
- 1 cullerada de farina de blat
- Un rajolí de llet
Preparació:
- Renta i talla a lamines de ½ centímetre la, albergínia, posa-la en un plat, sala-la i deixa-la suar, veuràs que escup aigua, (durant 30 minuts aprox.)
- En una paella posa oli i sofregeix la ceba ratllada, quan estigui daurada, no cremada, posa-hi el pernil tallat molt petitó, fes-hi un parell de tombs i afegeix el xampinyons també tallats molt petitets. Quan ja estigui tot cuit, posa-hi el tomàquet ratllat i deixa que es cogui a foc lent. A continuació posa la carn i ves remenant perquè quedi cuita. Perquè et quedi bé, pots afegir la farina i un rajolí de llet, no deixis de remenar.
- Ja tens la farsa feta.
- Renta i eixuga les rodanxes d’albergínia i passa-les per una planxa calenta, a banda i banda.
- Col·loca les rodanxes al fons d’una plata que pugui anar al forn, posa-hi una capa de la farsa, una altra capa d’albergínia, un altre de carn i una altre de albergínia.
- Posa-hi formatge ratllat i mantega i gratina-ho al forn.