Ingredients :

1 albergínia grossa
2 patates mitjanes
1 pot de conserva de tomàquet trossejat o 2 tomàquets naturals que siguin grossos, pelats i tallats a trossos.
Sal
Sucre
Oli d’oliva
Orenga sec
1 safata una mica fonda apta per forn
Les quantitats sempre depenen de les persones que en mengin.

Preparació :

Encenem el forn a 180 graus, dalt i baix ( reixeta al centre ).
Tallem l’albergínia a làmines no massa fines, salem i deixem a l’escorredora una estona, que perdi l’amargor.
Pelem les patates i les tallem a làmines més primes que l’albergínia.
Preparem el tomàquet amb sal, sucre i orenga o alguna altre herba aromàtica, que ens agradi.
Posem oli d’oliva al fons de la safata, una mica del tomàquet ben escampadet, a sobre, una capa de patata amb la sal, una mica de tomàquet, una capa d’albergínia i una mica de tomàquet, amanim amb oli d’oliva i ja podem posar-ho al forn a 180 graus, fins que estiguin cuites les patates.
Es poden fer les capes que es vulguin.
De fet, és un àpat ràpid de preparar i es va fent tot sol al forn.
Bon profit !!