INGREDIENTS:

VARIANTS:

Preparem tots els ingredients.
Posem a escalfar l’aigua amb sal.
La proporció de sal són 10gr per cada litre d’aigua. Heu de pesar uns 70gr. de pasta per persona.
Hi posarem també el llorer.
Tampoc cal posar oli a la cocció de la pasta. Un altre mite desmentit pels italians.
Ara anem a per la carn.
Posem una mica de mantega a escalfar en una paella…
…quan estigui completament desfeta i deixi de fer soroll…
…hi incorporarem el bacó que haurem salat una mica.
Molt bé.
Ara deixarem que agafi color…i ho anirem remenant de tant en tant.
Quan la cansalada o bacó sigui daurada…hi incorporarem la crema de llet o nata líquida per cuinar.
En aquest punt, a mi m’agrada aromatitzar la salsa amb un polsim de nou moscada.
Si la teniu en pols, en pols. Altrament, en ratllarem una mica.
Rectifiquem de sal i portem la salsa a ebullició.
Un cop hagi bullit 2 o 3 minuts, ja la podem parar i reservar.
L’aigua de la pasta ja bull. Hi posarem els espagueti.
Els deixarem coure uns 10 minuts aproximadament.
No cal embrutar la cuina fent la prova per comprobar si l’espagueti s’enganxi a la pared.
Tasteu-ne un i llestos.
Escorreu la pasta i sense tirar-hi res d’aigua.
Immediatament, incorpreu la pasta a la paella on tenim la salsa reservada.
Barregeu-ho tot plegat…
…i escalfeu-lo un parell de minutets més.
Ja podem emplatar.
A m’agrada servir-ho amb un bon polsim de pebre negre recent mòlta.
Un raig d’oli d’oliva verge extra…que no falti.
I a dinar.
Bon profit !!!