Temps d’elaboració: entre 2 i 3 hores

(per 6 persones)
Ingredients:

• 1 Pollastre de pagès trossejat
• 250 gr de prunes seques
• 100 gr de pinyons
• 2 cebes trinxades
• 1 cabeça d’alls
• 1 branca de canyella
• 1 copa de brandi
• Farigola
• 1 fulla de llorer
• Oli
• Llard
• Sal
• Pebre
• Aigua

Elaboració:

1. Salpebreu el pollastre i enrossiu-lo en una cassola amb l’oli, el llard i la branca de canyella.
2. Aafegiu-hi les cebes, la fulla de llorer i la cabeça d’alls, i deixeu que es vagi rossejant tot junt.
3. Tiru-hi el brandi, flamegeu-lo, deixeu-lo i poseu-hi la farigola. Tapeu la cassola i deixeu-lo coure a foc suau, tot afegint-hi una mica d’aigua de tant en tant.
4. 15 minuts abans d’apagar el foc afegiu-hi les prunes remullades i els pinyons.

Variacions:

• Es pot subtituir el conyac per garnatxa, vermut o vi blanc.
• Podeu posar orenga en comptes de farigola o a més a més.
• Es pot fer amb fruites seques, com ara orellanes.

Recepta extreta de “Cabrils Gastronòmic”

Origen: Pollastre amb prunes i pinyons