Ingredients per a tres persones:

• 150 gr estirabecs
• un manat d’espàrrecs verds
• mig pebrot verd
• una ceba
• dos grans d’all
• un porro
• 4 tomàquets madurs
• fideus

Preparació:

1. Primer de tot en una paella es rossegen els fideus amb una mica d’oli fins que hagin agafat color.
2. Es col·loquen en un plat i es deixen a part.
3. Llavors, es tallen les puntes dels estirabecs i es treu el fil d’un dels laterals per tal que quedin més tendres.
4. Es bullen durant 3 minuts en una olla amb aigua i es reserva l’aigua.
5. Llavors, en la mateixa paella d’abans (però sense els fideus), es fa un sofregit amb la ceba, els alls, el porro i el pebrot verd.
6. Mentre el sofregit agafa consistència, es renten i es tallen els espàrrecs i s’afegeixen al sofregit.
7. Mentrestant, es ratlla el tomàquet s’afegeixen quan els espàrrecs estiguin gairebé fets (10 min aprox).
8. S’afegeix sal i una mica de sucre per a l’acidesa del tomàquet.
9. Es deixa a foc lent durant 10 minuts, s’afegeixen els estirabecs, els fideus i el caldo dels estirabecs.
10. Es deixarà a foc lent fins que els fideus ja estiguin fets.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Fideus rossejats amb estirabecs i espàrrecs