Arxius diaris: Novembre 16, 2018

Crema de Peix amb entremancs

Deixa un comentari

Ingredients: Per a 2 persones

  • – 22 g de farina
  • – 50 g de mantega
  • – 2 supremes de cua de lluç (200 g)
  • – 150 g de gambes
  • – 1 cullerada de suc de llimona
  • – julivert picat
  • – 1/2 l de fumet de peix

Preparacio:

  1. Per preparar el peix, comencem posant la mantega al cassó i daurant el cap de les gambes. Ho reservem.
  2. A la mateixa paella hi aboquem més mantega i farina i ho remenem bé. Hi anem afegint el brou de mica en mica.
  3. En una altra paella, hi fregim el lluç. Tallem les gambes a trossets, les amanim amb una mica de sal i les afegim al lluç perquè es vagin coent.
  4. A la crema, hi afegim un rajolinet de suc de llimona i julivert. I només ens falta emplatar!

Recepta extreta de “Cabrils Gastronòmic”

Origen: Crema de Peix amb entremancs

Pastís de poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -5 pomes golden (les groguetes)
  • -3 iogurts naturals
  • -4 ous
  • -300 g de sucre
  • -100 g de farina
  • -1/2 sobret de llevat
  • -1/2 copeta de rom
  • -1 llimona

Preparació:

  1. Per començar, batem els ous i els hi afegim el sucre, els iogurts, el llevat i el rom, i ho barregem bé.
  2. Ratllem una mica de pell de la llimona i també l’afegim a la mescla.
  3. Ho barregem tot bé hi anem tirant la farina tamisada; això del tamisar sembla “xungu”, però és molt fàcil, només que la paraula impressiona… amb un colador d’aquests de reixeta pitita hi posem la farina i l’anem deixant caure suaument i a poc a poc a la massa mentre la barregem, d’aquesta manera no es fan els típics grumollots.
  4. Un cop tenim feta aquesta pasta, aprofitant que ha de reposar un estoneta, pelem les pomes i les tallem a dauets peques.
  5. Espremem la llimona i amb aquest suc remullem els dauets de poma perquè no s’oxidin i no es tornin lletjots.
  6. Afegim els dauets a la barreja, remenem una micona i ja ho tenim.
  7. Ara només ens queda untar el motllo amb mantega perquè no se’ns enganxi el pastís, abocar-hi la barreja amb les pomes i deixar-ho coure al forn uns 3/4 d’horeta.
  8. Per saber si està del tot cuit, punxem el pastís amb un escuradents, si surt netet és que ja estarà 😉
  9. Per decorar, per exemple l’he empolvorat amb sucre llustre nyaaaaaaam!

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Pastís de poma

Canelons de carabassó amb maionesa vegana d’alfàbrega

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 carabassons tallats longitudinalment
  • 2 cullerades de barreja d’algues (nori, dulse, wakame…)
  • 1 tassa de nous remullades
  • 1 tassa de tomàquet deshidratat
  • 150 gr. de xiitakes frescos
  • 1 ceba picada
  • El suc d’una llimona
  • 3-4 cullerades d’oli d’liva
  • 2 cullerades de tamari

Per la salsa:

  • 1 tassa d’anacards remullats
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • Un gra d’all
  • ½ gotet d’aigua
  • Sal
  • Un bon grapat d’alfàbrega fresca

Preparació:

  1. En primer lloc tallarem els carbassons i els posarem en una safata amb sal i llimona durant mitja hora, passat el temps els passarem per aigua per treure l’accés de sal, els posarem a sobre d’un drap de cotó (o paper de cuina) i els eixugarem bé.
  2. En un bol posarem tots els ingredients dels canelons, ben picats i ho reservarem una mitja hora perquè s’hidrati tot ben bé.
  3. Per fer la salsa posarem tots els ingredients al got de la batedora i ho batrem fins aconseguir una salsa ben cremosa.
  4. Per muntar el plat, solaparem tres tires de carabassó, les farcirem amb el preparat i les enrotllarem donant forma de caneló. Finalment hi tirarem la salsa per sobre.
  5. Ho podem acompanyar amb una mica d’amanida verda.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Canelons de carabassó amb maionesa vegana d’alfàbrega