Arxius diaris: Novembre 23, 2018

Espinacs a l’andalusa

Deixa un comentari

Ingredients:

2 alls
3 tomàquets madurs
250 gr de cigrons cuits
400 gr d’espinacs
pebre vermell dolç (mitja culladareta)
pebre vermell picant (mitja cullaradeta)
dues llesques de pa de barra
comí (mitja cullaradeta)

Preparació:

Primer de tot fregir els alls.
Quan estiguin daurats s’afegeixen les espècies (pebres i comí) i quan estiguin també fregides s’afegeix el pa.
Llavors es ratllen els tomàquets i es sofregeixen. Al cap de deu minuts es retira tot i es tritura.
A la mateixa cassola, s’afegeixen els cigrons cuits i els espinacs crus.
S’afegeix el sofregit ben triturat i es tapa.
Es deixa cinc minuts i es va remenant fins que els espinacs estiguin fets.
Llavors es sala i ja estaran llestos per servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Espinacs a l’andalusa

Paella de fettuccini (28/46)

Deixa un comentari

Ingredients:

1 ceba de Figueres gran
2 sípies
1 pebrot vermell
4 tomàquets madurs
100 ml de vi blanc sec
300 gr de fettuccinis de tinta
40 gr d´ametlles
1 all
mig litre de brou de peix
una mica de safrà
unes branques de julivert

Preparació:

Començarem preparant els fettuccinis (veure recepta de com fer els tagliatelles negres), estirant la massa fins que ens quedi ben fina.

Tot seguit i, com que no la podem tallat a màquina (estan a mig camí entre els tagliatelle i els papardelle) ho farem amb el ganivet, enrotllant la tira ben fina i després fent-hi uns senzills talls.

Els desenrosquem i ja tindrem els fettuccinis llestos per coure. Els reservarem.

Posem l´aigua a bullir i ja a la paella sofregim la ceba. No esperem fins al final de la seva cocció ja que aquesta continuarà coent després d´haver-hi afegit primer la sipia i quan aquesta comenci a estar toveta el pebrot vermell, tallat a daus. Deixem coure, mullem amb el vi i quan aquest hagi reduit hi afegim el tomàquet tallat ben petit. Mentre es va fent el sofregit prepararem la picada amb les ametlles, el gra d´all, les fulles de julivert i uns brins de safrà.

Bullim només un parell de minuts els fettuccini per posar-los tot seguit a la paella quan tinguem, però, el sofregit a punt. Donem unes voltes i mullem amb el brou de peix. Posem la paella al forn i deixem coure fins que s´hagi begut tot el brou i hagi quedat més o menys sec.

Emplatem dins d´una anella metàlica gran…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Paella de fettuccini (28/46)

Llit d’arròs integral amb espinacs i xampinyons

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

2 + 1/2 de tasses d’arròs integral
200 g de xampinyons
1 manat d’espinacs frescos
3 alls
oli d’oliva i sal

PREPARACIÓ:

Bullim l’arròs integral en una olla amb aigua. Hem de tenir en compte que aquest arròs necessita uns 10 minuts més que l’arròs blanc.
Quan estigui cuit, escorrem i reservem l’arròs.
Rentem i tallem a lamines els xampinyons. Tallem també a lamines els tres alls.
En una paella, li posem oli d’oliva i escalfem. Aboquem l’all i els xampinyons fins que estigui daurats.
Rentem els espinacs i els afegim a la paella. A foc lent, deixem que es vagui coent tot junt. Salem al gust.
Per a muntar el plat farem servir un motlle. Primer posem l’arròs integral, aixafant amb una cullera per a que quedi compacte. Després afegim les verdures fregides. Desemmotllem i servim.
Bon profit!