Ingredients per 4 persones:
Per les mandonguilles:
- 500 grams de carn de vedella picada, amb una mica de greix.
- 500 grams de carn de porc millor de la espalla, ja que es mes melosa.
- julivert.
- 5 grans d’all.
- 2 ous.
- 60 grams de molla de pa.
- llet per remullar la molla de pa.
- farina.
- sal.
- pebre.
Per el sofregit:
- 400 gr de tomàquet ratllat.
- 2 cebes grosses.
- 2 pastanagues
- brou de verdures.
- 200 grams de pèsols
- 1/2 got de vi blanc.
- 3 grans d’all.
- Julivert.
- 40 gr de ametlles.
- 40 gr de avellanes.
Elaboracio:
- Per fer les mandonguilles, posem els dos tipus de carn en un bol. Ho salpebrem, hi posem un ou, julivert picat i els alls trinxats. Barregem bé. Afegim una llesca de pa amb molla mullada en llet (jo faig servir pa de payes). Tornem a barrejar.
- Agafem aquesta massa i en fem boletes, la mida es al vostre gust a mi particularment m’agradan grandetes. Una vegada fetes les boles las passem per la farina.
- Mentre fem les mandonguilles, posem a calentar una paella amb oli suficient per fregir-les. Un cop fregides, les posem amb una plat a sobre de paper de cuina i reservem .
- En una cassola de fang o de ferro posem el mateix oli de fregir-les hi daurem una ceba ben picada. Quant este transparent hi posem el tomàquet. Salpebrem i hi posem mig got de vi.
- Posar les mandonguilles al sofregit, amb la pastanaga trossejada i els pèsols i ho mig cobrim amb el brou.
- Afegim la picada amb els alls, el julibert, les ametlles i les avellanes.
- Deixem fer poc a poc una 1/2 hora i llestos.