© Manel Úbeda
© Manel Úbeda
Ingredients:
- 2 blocs de tempeh,
- una ceba mitjana,
- 3 pastanagues,
- 1/2 pebrot vermell,
- 2 xampinyons o shitakii fresc,
- 2 alls,
- una cullerada de llavors de carbassa,
- 2 cullerades de tahina,
- farina de galeta,
- sal,
- soyu,
- pebre,
- orenga…
Preparació:
- Desfem el tempeh i el coem al vapor uns 20 minuts.
- Tallem les verdures a daus molt petits i les sofregim amb poc oli i un pols de sal perquè perdin l’aigua, no han d’agafar gaire color.
- Torrem lleugerament les llavors de carbassa i les piquem una mica.
- Barregem bé tots els ingredients amb una forquilla, condimentem amb soyu i pebre i lliguem la massa amb la tahina i la farina de galeta, hem d’aconseguir una consistència que ens permeti modelar la massa i que mantingui la forma.
Hauria d’agafar una consistència semblant a la d’una mandonguilla - La podem deixar refredar per tal que agafi consistència i la puguem treballar millor.
- Ens espolsem les mans i la massa amb una mica més de pa ratllat i fem boles que aplanem per a donar la forma d’una hamburgesa.
- Podem fer-les més petites o més grans, en funció de si serà un plat únic o el complement d’un plat amb més elements i guarnicions.
- Les coem a la planxa amb poc oli, volta i volta, i servim.
- Bon profit
