Preparació:

Primer, es pelen les pomes i es tallen a dauets petits.

Dels 3 porros, ens quedem amb la part blanca i els tallem a rodanxes fines.

Agafem una cassola que sigui prou fonda i li tirem la mantega, a foc mig. Un cop desfeta, li posem la poma i els porros tallats, i ho tenim un quart d’hora, anant remenant.

Ara és el moment de tirarli la llet, l’aigua, i salpebrar-ho.

Ho deixem un quartet d’hora més, que vagi fent.

Apaguem el foc, ho triturem amb el turmix, i ho passem pel xino (tasca dura i desagraïda on les hi hagi).

Ja la podem guardar a la nevera per servir-la més tard ben fresqueta.

Jo, per decorar, vaig tallar una làmines de la part central de la poma amb una mandolina i la vaig fregir amb oli de girasol.

Ingredients per a quatre persones:

60 gr. d’oli d’oliva
2 grans d’all
500 gr. de bacallà dessalat a trossos, sense pell ni espines
160-180 gr. de ceba (una ceba mitjana)
½ culleradeta de pebre vermell
Uns quants brins de safrà
120 gr. de tomàquet triturat en conserva
1 litre de brou de peix
300 gr. d’arròs extra

PREPARACIÓ:

Posem al got l’oli, els alls i el bacallà i sofregim 5 min/ 120 graus/ gir invers/ velocitat cullera.
Retirem els trossos de bacallà, però deixem els alls a dintre.
Jo el que he fet és utilitzar el cistell com a colador. Llavors he colat l’oli i l’he tornat a abocar al pot.
Amb compte he triat els alls d’entre els bocins de bacallà i els he tornat a posar dins.
I en un bol he apartat el bacallà.
Afegim la ceba i trossegem 4 segons/ velocitat 4 i després sofregim 5 minuts/ a 120 graus/ gir invers/ velocitat cullera.
Incorporem el pebre vermell, el safrà i el tomàquet i ho cuinem tot durant 2 minuts/ a 120 graus/ gir invers/ velocitat cullera.
Aboquem el caldo i el bacallà reservat i programem 4 minuts/ 100 graus/ gir invers/velocitat cullera.
Finalment hi posem l’arròs i programem 13 minuts/ 100 graus/ gir invers/ velocitat cullera.
Quan estigui cuit l’aboquem en una safata i el deixem reposar dos minuts abans de servir.
Si es vol més caldós es pot afegir una mica més de brou o un pèl d’aigua.
Segur que no en sobrarà!