INGREDIENTS:
- 300 gr. carn de vedella picada
- 300 gr. carn de porc picada
- 2 ous
- 2 sípies
- 1 ceba i mitja
- 2 pastanagues
- 3 tomàquets
- conyac
- 1 gra d’all i mig
- ametlles i avellanes torrades
- 1 galeta ò 1 llesca de pa fregit
- 200 cl. de fumet de peix
PREPARACIÓ:
- Per les mandonguilles barregem la carn picada de vedella i porc amb l’ou i salpebrem.
- Fem boletes i les enfarinem, quan ja les tenim les fregim i les posem en una safata amb paper absorbent.
- Tallem la sípia a i la posem en una cassola amb oli, li tirem un raig de conyac i quan ja sigui daurada la reservem.
- Esmicolem un all i rallem la ceba, els posem a la cassola a foc lent, quan la ceba es va daurant afegim les pastanagues ratllades i deixem que enfosqueixi, quan ja és fosc afegim la sípia i el tomàquet ratllat fins que el tomàquet agafi un to caramel·litzat.
- Ja és hora de posar les mandonguilles, el fumet de peix i la picada que hem preparat amb les ametlles, avellanes, 1 llesca petita de pa fregit i mig all.
- Deixem que redueixi i rectifiquem de sal.