INGREDIENTS: (per a un coulant)

• – 100 gr de patata varietat monalisa
• – 1 rovell d’ou
• – 2 tires de botifarra blanca ampla (culana)
• – 1 tomaca escalivada o a la planxa
• – 70 gr de pop bullit tallat a rodanxes
• – pebre vermell de La Vera
• – oli d’oliva bo (DO Siurana)

ELABORACIÓ:

1. Es bull la patata amb aigua, una mica d’oli i sal.
2. Es cola i es tritura amb forquilla, si convé s’hi posa una mica d’aigua de bullir-la, i una mica més d’oli i sal.
3. La patata varietat monalisa va molt bé però si en teniu una altra tipus kennebec també us pot anar bé.
4. En una anella d’emplatar de 9 cm de diàmetre (nosaltres ho hem fet en una de 8 cm) hi posem les dues tires de botifarra blanca de manera que quedin a la part exterior quan retirem l’anella.
5. La botifarra culana és la que us anirà millor, perquè és més ampla, i l’heu de tallar o demanar que us la tallin en tires de cap a cap, al llarg de la botifarra.
6. Emplenem l’anella amb el puré de patata fent una mena de volcà a l’interior on hi posarem el rovell d’ou, un polsim de sal i una mica de tomaca triturada.
7. Al damunt hi posem les rodanxes de pop de manera que ho cobreixi.
8. S’escalfa al forn, que ja ha de ser calent, a 180º durant 5 minuts.
9. Abans de desmotllar-ho, espolsem amb el pebre vermell i un bon raig d’oli.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Coulant de pop amb patata, ou i botifarra