Ingredients per la base:

Planxa de pa de pessic o galetes triturades amb mantega

Ingredients per el cos del pastis:

275 gr. de dulce de leche (intentar escurar molt bé el pot)
500 gr. de nata (la podem comprar muntada o muntar-la a casa)
4 fulles de gelatina neutra

Ingredients per la cobertura de xocolata brillant:

80 gr. de nata
120 gr. de sucre
100 ml d’aigua
40 gr. de cacau pur en pols
4 fulles de gelatina neutra.

Utensilis:

motlle de pastis dels que es desmunten (va molt bé ja que, al obrir-se, ens permet desmuntar el pastís sense que es trenqui)molde-desmontable-28-x-65-cm

Preparació:

Base:

si volem fer la base amb galetes, cal que triturem un grapat d’elles (les galetes tipus maria son les que van be) juntament amb mantega tova.
Aquesta pasta la posem sobre la base del motlle prement bé perquè quedi ben compacta i estesa uniformement.

Cos del pastís:

Posem les fulles de gelatina, partides per la meitat, en remull en un bol amb aigua freda durant 5 minuts.
Posem en el vas de la thermomix la pasta del “dulce de leche” i ho escalfem 4 minuts a 80º i velocitat 2.
Incorporem la gelatina escorreguda i remenem uns segons a velocitat 3, per diluir-les i que no quedin grumolls.
Ho reservem en un bol gran, remenant tot sovint perquè es refredi.
Quan estigui fred (o tebi, però no calent) podem posar la nata, remenant amb molta cura, per tal de barrejar i que la nata no quedi aigualida (normalment es fa amb moviments formant 8)
Bolquem la pasta sobre la base de galetes o pa de pessic, allisem prement perquè no quedin bombolles d’aire dins.
Deixem al congelador durant unes hores si tenim pressa o a la nevera un dia per l’altre.
Una vegada estigui quallada, posarem a sobre la cobertura de xocolata. Deixant-la en repòs fins que es solidifiqui.
Podem guarnir al nostre gust. En aquest cas la Neus hi ha posat fruits vermells i una mica de pols de galeta.

COBERTURA DE XOCOLATA BRILLANT

Preparació:

Tallem a trossets les fulles de gelatina i les posem a remull en un bol amb aigua freda.
En el got de la thermomix hi posem la nata, l’aigua i el sucre. Programem 3 minuts, temperatura varoma, velocitat 2
Afegim el cacau (amb molta cura que no caigui sobre les fulles tallants) i programem 2 minuts, temperatura 100º velocitat 3
Traiem el got del suport i esperem uns 15minuts d’utilitzar-la.
Si tenim aquest cobertura preparada amb anterioritat, podem escalfar-la de nou, escalfant-la a 40 º.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Pastís de “DULCE DE LECHE”, recepta de la Neus

Preparació:

Talleu l´albergínia a rodelles, les saleu i les deixeu suar una mitja horeta. Tot seguit les sequeu, les talleu a daus i les fregiu. En aquest darrer punt teniu l´opció de posar-les a la cassola crues, on ja hi teniu l´all i el tomàquet. Una mica d´orenga, uns minuts de cocció i afegiu-hi l´arròs. Si heu optat per fregir-les les reserveu fins al final. Les dues opcions són vàlides. Aneu coent l´arròs amb el brou de verdures, remenant de tan en quan, i al final, ja fora del foc, hi afegiu la mozzarella a daus i remeneu bé mentre aneu movent la cassola. Si heu optat per fregir-les i fer la cocció sense elles les incorporeu ara, i en guardeu unes quantes (o no) per decorar. En qualsevol cas, està boooníssim!