Arxius diaris: Juliol 12, 2019

Fricandó

INGREDIENTS:

  • llata (carn de vedella)
  • tomàquet
  • ceba
  • bolets o pèsols
  • farina
  • oli i sal

ELABORACIÓ:

  1. Començar salant i enfarinant el tall.
  2. Passar per la paella, sense que es cogui gaire.
  3. Retirar el tall, i en la mateixa paella, posar-hi ceba tallada. Quan estigui una mica cuita posar-hi una tomaca.
  4. Quan estigui cuitet omplir d’aigua. Deixar-ho reduir la meitat i abocar-ho dins la cassola.
  5. Afegir pèsols o bolets.
  6. Pots afegir una picada d’ametlles i all.
  7. Deixar coure uns trenta minuts aproximadament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA IAIA MONTSE

Origen: Fricandó

Magdalenes de taronja integrals

Ingredients per a 12-14 magdalenes:

  • -1 taronja
  • -2 ous
  • -100 de sucre morè
  • -125 g d’oli d’oliva
  • -125 g de farina integral
  • -1 sobret de llevat
  • -1/2 copeta de Cointreau
  • -1 grapadet de panses (opcional)

Preparació:

  1. Com sempre, primer de tot fem escalfar el forn a 170 graus.
  2. Batem els ous amb el sucre i quan hagi triplicat, + o-, el seu volum, hi afegim la farina integral i el llevat, ben tamisadet tot, a poc a poc.
  3. Ho deixem reposar una mica i mentrestant ratllem la pell de la taronja i després l’acabem de fer més petita trinxant-la amb un ganivet.
  4. Acabem d’aprofitar la taronja i n’espremem el suc, que l’afegirem a la barreja juntament amb l’oli, i a continuació la pell ben esmicolada.
  5. I rematem la massa amb un rajolí de Cointreau 😉
  6. Finalment, omplim els motllets de massa fins a la meitat i els deixem coure al forn un 15-18 minuts.
  7. Ah, ens unes quantes magadalenes hi he afegit unes quantes panses de Corint just abans de ficar-les al forn. Les he hidratat amb aigua remullant-les 5 minutets i després les he escorregut.
  8. També les he empolvorat amb una mica de sucre, tot i que també ho podem fer un cop cuites, però amb sucre llustre.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Magdalenes de taronja integrals