Coca de Sant Joan

Ingredients:

  • 500 gr de farina.
  • 25 gr. llevat fresc de forner.
  • 100 gr. de sucre.
  • 75 gr. margarina o mantega a temperatura ambient.
  • 2 ous.
  • llet, aprox. 100 ml.
  • polsim de sal.
  • Aromes: ratlladura de pell de llimona i granet d’anís.
  • pinyons (en remull durant dues hores).
  • fruita confitada.

Preparació:

  1. Posar 3 cullerades d’aigua en un bol, afegir-hi una culleradeta de café de sucre barrejar i disoldre el llevat fresc en aquesta aigua dolça.
  2. Afegir farina fins a formar una bola tova i deixar reposar durant mitja hora tapat amb paper film.
  3. Apart barrejar amb la pastadora, la resta de farina, el sucre, el polsim de sal i la margarina o mantega, seguidament afegir els ous, la ratlladura de llimona i l’anís. Després afegir la llet a ull i quan la massa comença a estar unida, afegir la massa de ferment que hem fet abans.
  4. Continuar amassant fins que queda una massa fina i elàstica tot i que millor si una mica enganxosa perquè si massa seca, la coca també resultarà més seca.
  5. Per això, paro la màquina i acabo amassant a mà, amb les mans enfarinades, desenganxo la massa de les parets del bol i un cop formada una bola, la deixo reposar unes dues hores.
  6. Quan hagi doblat el volum, faig caure la massa amb les mans enfarinades, amasso una mica, deixo reposar la massa cinc minuts i amb l’ajuda del corró li dono forma de coca.
  7. L’enrotllo amb el corró i la poso sobre la safata del forn que tindré coberta amb paper de forn perquè no s’enganxi.
  8. La pinto amb llet o ou batut i la decoro amb pinyons, fruita confitada i sucre.
  9. La deixo reposar una estona perquè torni a créixer, aproximadament 1 hora i mitja, però dependrà de la calor que faci.
  10. Si fa fred tardarà més. Finalment pre-escalfar el forn a 210º i coure-la durant aprox. 20 minuts a 180º. Quan estigui daurada ja està llesta.
  11. Bona revetlla !!! 😉

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA MEVA CUINA

Origen: Coca de Sant Joan

Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.