Arxius diaris: Octubre 11, 2019

Salsa d’alvocat

Deixa un comentari

  1. Traieu la carn dels alvocats i passeu-la per la batedora amb 2 cullerades de suc de llimona per cada alvocat.
  2. Afegiu a aquest puré el mateix volum de crema batuda.
  3. Remoure bé fins obtenir una mescla homogènia.
  4. Com que s’oxida amb l’aire, no s’ha de preparar fins el darrer moment.
  5. Servir molt freda.
  6. Per acompanyar: carns i aviram, rostides o a la brasa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Salsa d’alvocat

Púding de carbassa i quinoa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 350 gr de carbassa
  • 150gr de quinoa (sense coure)
  • 1 ceba
  • 2 alls
  • pebre, sal, herbes provençals
  • 2 clares d’ou
  • formatge (opcional)
  • farina de galeta
  • sèsam

Preparació:

  1. Primer de tot es talla la carbassa i es bull en una olla amb una mica de sal.
  2. D’altra banda, es ratlla la ceba i els dos dents d’alls i es sofregeixen en una paella.
  3. S’afegeix la quinoa i també les herbes provençals, la sal i el pebre. Passats 2 minuts s’afegeix el doble d’aigua que de quinoa i es deixa a foc lent durant 20 minuts aproximadament (fins que estigui cuit).
  4. Calentem el forn a 200º.
  5. Quan la carbassa estigui cuita, li traiem l’aigua i l’aixafem o triturem amb la batedora.
  6. Ho aboquem en un bol i hi afegim la quinoa (un cop cuita també) i formatge ratllat (preferiblement parmesà o grana padano)
  7. En un altre bol batem les clares a punt de neu i amb molta cura ho barregem amb la quinoa i la carbassa.
  8. Ho aboquem tot en un motlle i per sobre hi posem una mica de farina de galeta i sèsam.
  9. Ho posem al forn i ho deixem 30 min aproximadament.
  10. Fins que veiem que està fet per dins i torradet per fora.
  11. Ho deixem refredar i ja estarà llest per servir!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Púding de carbassa i quinoa