Ingredients:

225 gr de tempeh,
1 ceba vermella,
4 tomàquets mitjans,
1 tros de gingebre
200 gr d´espinacs (opcional…bledes, etc),
6 grans d´all,
1 xili verd,
sal
1 culleradeta de: garam masala, pebre vermell, cilantre en pols, asafètida, curcuma en pols
1/2 tassa de iogur (vegetal si voleu que el plat sigui vegà 100%),
1/4 tassa de llet vegetal

Preparació:

Comencem sofregint la ceba. Uns minuts més tard hi afegim les espècies, remenem bé i en un parell de minuts incorporem el gingebre, els alls, i el xili picats. Finalment el tomàquet, i hi cuinem uns deu minuts. A la recepta del llibre tritura el tomàquet amb el ginger, els alls i els xili i llavors ho posa a la paella. Afegim el tempeh, els espinacs (o qualsevol altra verdura), el iogur i la llet vegetal (que també pot ser aigua). Tapem i deixem coure entre cinc i vuit minuts, o fins que la salsa tingui una bona consistència.