Arxius diaris: Novembre 4, 2019

Albergínia confitada i farcida

Ingredients:

  • el suc d’una taronja
  • 3 fulles de menta
  • 1 all
  • oli d’oliva
  • curry
  • sal
  • pebre
  • 2 cullerades de mel
  • 1 alberginia gran
  • 150 gr de carn picada, en el meu cas intento no menjar massa carn vermella i ho he fet amb pollastre (això al gust)
  • 150 gr de formatge d’untar estil Philadelfia
  • formatge per gratinar

Procediment:

  1. Preescalfem el forn a 200 graus.
  2. Tallem l’alberginia en dos; de llarg a llarg.
  3. Posem els dos talls d’alberginia a l’estoig de vapor familiar Lékué, en aquest cas he triat el gran per tal que hi càpiguen bé.
  4. Faig talls a la polpa de l’alberginia perquè es cogui millor i l’unto amb oli. Mentre va absorvint l’oli, faig l’elaboració de la salsa de mel:
  5. Elaboració de la salsa de mel: escalfem les dues cullerades de mel durant 5 segons al microones, hi afegim el gra d’all trinxat i un polsimde curry (al gust).
  6. Pintem la pola de l’alberginia amb la salsa de mel.
  7. Tanquem l’estoig i ho posem al forn durant 35-40 minuts. El temps de cocció dependrà, també, del forn, per tan hem d’assegurar-nos que estigui ben cuït.
  8. Mentrestant fem l’elaboració de la segona salsa amb: suc de taronja natural, les tres fulles de menta fresca ben talladetes i els 150 gr de formatge d’untar (aquesta quantitat també va al gust del consumidor).
  9. Salpebrem la carn picada i la passem per la paella.
  10. Traiem les alberginies del forn.
  11. Buidem la polpa de l’albergínia amb molt de cuidado de no cremarnos i de no desmuntar massa la peça, ja que l’hem de reomplir.
  12. Barregem la carn amb la salsa de formatge que hem fet previament i li afegim la polpa.
  13. Farcim les alberginies
  14. Hi tirem formage ratllat per sobre, ho posem a gratinar…vigilem que no s’ens cremi… i….
  15. … a taula !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES CUINETES DE LA MARTA

Origen: Albergínia confitada i farcida

Anuncis

Calçots arrebossats

Ingredients:

  • Calçots
  • 1 ou
  • mig sobre llevat
  • 1 cullerada farina
  • una mica aigua
  • sal
  • Salsa romesco

Preparació:

  1. Aquest és un plat molt senzill. Primer de tot s’han de pelar els calçots i posar-los a bullir durant 15 minuts aproximadament (depenent de la grandaria dels calçots).
  2. Quan estiguin fets s’escolen i es deixen refredar en un plat.
  3. Llavors, en un bol a part batem l’ou, el llevat, la sal, la farina i una mica d’aigua (per tal que quedi una textura més aviat espesa).
  4. Es deixa reposar durant mitja hora a la nevera per tal que el llevat faci efecte.
  5. Ara només caldrà fregir-los.
  6. Es posa una paella amb oli al foc.
  7. Agafem un calçot i el mullem en l’arrebossat i el fregim quan l’oli estigui ben calent.
  8. I així fins que els tinguem tots fets.
  9. Per acompanyar-los pot quedar bé una salsa romesco o una maionesa casolana.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Calçots arrebossats