Ingredients:
- Una escarola mitjana
- 6/7 calçots
- mig pebrot verd
- 4 ous
- sal
- julivert
Preparació:
- Primer de tot es pelen i es tallen els calçots.
- Es sofregeixen amb una cullerada d’oli d’oliva.
- S’afegeix el pebrot verd tallat a trossets petits.
- Quan estigui daurat afegim l’escarola ben rentada (per tal que no ens trobem sorra) i ho deixem uns deu minuts.
- Ja veureu com disminueix a la meitat el volum de l’escarola.
- En un bol a part batem els 4 ous amb una mica de sal i julivert.
- I llavors procedim a fer una truita de la manera habitual ja que cadascú té diferents maneres de fer-la.