Ingredients Crema:

Ingredients 1a massa:

Per un cantó, barregem els rovells, el sucre i la Maizena en un bol.
A banda, en un cassó hi aboquem la llet, la pell de llimona i la canyella i ho fem infusionar fent-ho bullir. Tanquem el foc i esperem que es refredi una mica i colem aquesta llet perquè quedi neta de grumolls.
Un cop colada hi afegim la barreja anterior [rovells, sucre, Maizena], ho remenem una mica i ho tornem a foc suau, remenant-ho fins que s’espesseixi.
Posem la crema en una safata i ho cobrim amb film transparent de cuina, que quedi arran de crema.

Barregem el llevat, l’aigua un punt tèbia i la farina. Ho amassem i ho deixem llevar 30′.

Barregem el sucre, sal, llard tebi, la pela de llimona i l’aigua i ho amassem.
Hi afegim l’ou i la farina i ho tornem a amassar.
Un cop tingui una textura homogènia i afegim la 1a massa i ho tornem a amassar.
Estirem aquesta massa final en forma de rectangle amb un corró i hi disposem la crema en una línia central. Es el moment de posar-hi el rei i la fava!
Ho enrotllem, unim els extrems del rull perquè quedi en forma de tortell, el posem damunt d’una safata de forn i ho deixem fermentar durant 2 hores en un lloc sense corrents d’aire.
Un cop fermetat, encenem el forn a 250ºc i, mentre s’escalfa, pintem el tortell amb un ou batut (sense la clara), hi disposem les fruites i el sucre bolat –o humit– per sobre.

El posem a dins el forn baixant la temperatura a 200ºc, durant uns 15-20min. Quan estigui fred, ja ens el podrem menjar!!!
Si quan amassem la massa del tortell es trenca vol dir que encara li falta temps d’amassar.
No oblideu de comprar la corona i col·locar-la al mig del tortell!