Ingredients:
- 4 pernils d’ànec (en podeu trobar al super i ja venen preparats per fornejar)
- 1 got de vi d’Oporto o vi dolç
- 500 grams de pomes “Reineta”
- 40 grams de sucre morè
- 50 ml de vi blanc sec
- 1 branca de canyella
- 30 grams de mantega
- 2 claus d’olor (busqueu a les espècies 🙂 )
- 12 patates mini (jo no n’he trobat per coure així que les he comprades cuites)
Preparació:
- Sembla mentida que després de cent i pico receptes encara no n’havia posat cap d’ànec… amb el que m’agrada!!! Així que apa! Aquí teniu un bon confit d’ànec que us deixarà molt bon gust!
- Comencem fent la compota de poma. Per fer-la peleu i talleu les pomes a daus petits i poseu-los en un cassó a foc lent amb el sucre morè, la mantega, el vi blanc, la canyella i els claus. Ha de coure una mica més de mitja hora. Si passat aquest temps no s’han desfet les pomes, passeu la compota pel turmix uns segons.
- Si heu trobat patates mini per coure, peleu-les i bulliu-les amb aigua amb sal 20 minuts i reserveu. Jo he fet la recepta amb patates cuites de les que trobareu a les conserves, així m’estalvio aquest pas!
- Pre escalfem el forn a 180ºC.
- Retirem una mica del greix que tenen els pernils i els posem a una plata de forn, quan tinguem el forn calent, posem els pernils uns 15-20 minuts.
- Passat aquest temps aprofiteu l’oli que han deixat anar els pernils per saltejar les patates cuites uns 5 minuts i les retirem. A l’oli que ens ha quedat a la paella hi afegim l’Oporto i el reduïm a foc lent fins que quedi un pèl caramel·litzat.
- Per emplatar poseu la compota, el pernil a sobre i les patates pel voltant i ruixeu amb l’oli d’Oporto.
- Bon profit!