Ingredients:

• 200gr. d’ametlles torrades i pelades
• 4 tomates mitjanes escalivades
• 4 grans d’all escalivats
• 1 gra d’all cru
• 4 fulles de julivert
• sal
• 1 culleradeta de pebre vermell dolç
• 2 cullerades petites de polpa de nyora
• 1/2 litre d’oli d’oliva verge extra
• 1 bitxeta (opcional)

Preparació:

1. Escaliveu les tomates i els 4 alls. Peleu-ho.
2. Tritureu les ametlles ben fines, afegiu tots els altres ingredients menys l’oli, tritureu-ho tot i que quedi ben barrejat, després aneu posant-hi l’oli a poc a poc, remenant com si féssiu un all-i-oli.

Anotacions:

• Per escalivar les tomates, escalfeu el forn a 190ºC., dalt i baix. Unteu cada tomata sense pelar, amb una mica d’oli d’oliva i poseu-les en una safata per anar al forn, en la mateixa safata, poseu-hi els grans d’all sense pelar. Ho entreu al forn i ho deixeu coure, veureu que ja està, quan en tocar els alls estiguin tous i les tomates és comencen a esberlar. Els alls es couen abans que les tomates.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Salsa per calçots