INGREDIENTS:
- 500gr. calamarsets mitjans
- 1 ceba
- 2 alls
- 1 llimona
- tinta de sípia o calamar
- molla de pa (com un panet)
- un raig de vi blanc per cuinar “Gran Chef”
- arròs bullit com a guarnició
- oli d’oliva
- sal
VARIANTS:
- – Es pot fer la salsa picant
ELABORACIÓ:
- Preparem tots els ingredients.
- Si són massa petits els calamars, potser us surt més a compte utilitzar la tinta d’una sípia, com he fet jo. En qualsevol cas, amb tres o quatre tintes petites dels calamarsets us quedarà igual.
- Primer netejarem els calamars amb cura.
- Han de ser ben frescos…encara que són carots, els malparits.
- Un cop nets, els tallarem per la meitat amb unes tisores…i tirarem per sobre el suc d’una llimona.
- Saleu-los també.
- Ara prepararem una picada amb una mica de molla de pa.
- Posem el pa a trosets dins la ma de morter.
- Mentre, ja podem posar a fregir els nostrse calamars en una paella amb oli calent.
- Utilitzeu sempre una tapa per a fregir calamars si no, ja veureu per què.
- Quan estiguin rosets…els reservem.
- En el mateix oli sofregirem l’all a làmines i la ceba picadeta.
- Fins que estigui daurada.
- Ara incorporem el vi a la nostre picada també hi posem la tinta i remenem una mica però compte que cada esquitxada és mortal costa molt de netejar aquesta tinta de la roba i li tirem el sofregit de ceba i all dins. Ho matxaquem tot plegat una estona i barregem els calamars amb la picada en la mateixa paella quins colors, eh?
- Ho taparem i ho deixarem coure entre 15 i 20 minuts, però controleu que no falti líquid en principi, amb el got de vi és suficient. No cal afegir-hi aigua.
- Doncs ja els tenim cuits nanos.
- He bullit una mica d’arròs i, amb l’ajut d’un got, he fet la típica muntanyeta d’arròs.
- Serviu els calamars al voltant de l’arròs.
- I ja està.
- Aquest és un d’aquells plats que està molt més bo del que sembla i la seva presència no fa honor al seu gust.
- Bon Profit !!!