Ingredients:
- – 800 g de filet de bou net
- – 2 cullerada petita de cogombre en vinagre picat
- – 2 cullerada petita de tàperes en vinagre picades
- – 2 cullerada petita de ceba picada
- – 2 cullerada petita de julivert picat
- – 2 cullerada petita de rovell d’ou cuit i picat
- – 2 cullerada petita de clara d’ou cuita i picada
- – 4 rovells d’ou
- – 4 cullerada petita de mostassa
- – 1 got petit d’oli d’oliva verge
- – unes quantes gotes de salsa Perrins
- – unes quantes gotes de tabasc
- – pebre negre
- – sal
- – llesques de pa torrat
Preparació:
- Salpebrar la carn perquè es comenci a macerar.
- Posar el rovell d’ou cru en un bol, salprebeu-lo; poseu-hi unes gotes de salsa Perrins, de tabasc, una cullerada de mostassa i oli d’oliva.
- Comenceu-ho a treballar fins que us quedi una crema ben lligada i compacta.
- Poseu-hi les guarnicions (julivert, el rovell, la clara, el cogombre, les tàperes i la ceba) i barregeu-ho bé.
- Finalment incorporeu-hi el filet de bou picat (el tàrtar de bou s’ha de picar amb ganivet, mai amb la màquina) i treballeu la massa amb un parell de forquilles durant uns dos o tres minuts.
- Servir-ho acompanyat amb un parell de torrades calentes.