Ingredients per 6 persones:
- 1 Pollastre de criança ecològica o de pagès.
- 1 poma Golden.
- un grapadet de pinyons.
- unes 10 prunes sense pinyol.
- Una tasseta de Porto.
- Un got petit de whisky.
- 1 got de brou.
- oli.
- 1 ceba grossa.
- 1 cabeça d’alls.
- Una branca de romaní.
- 1/2 llimona.
- Dos patates kennebec.
- Sal i pebre.
Temps d’elaboració: 1 hora i 30 minuts
Elaboració:
- Primer de tot posem en remull les prunes amb el Porto, pelem i tallem la poma a daus petits.
- Renten el pollastre, el salpebrem per dintre i per fora, i anem farcint-lo amb la poma, els pinyons, els tomàquets secs, tallats a tires i les prunes escorregudes del porto.
- Tanquem el pollastre amb un parell d’escuradents i el posem en una safata de forn, tirem per sobre del pollastre el suc de la mitja llimona, un raig d’oli i el posem al forn que tindrem preescalfat a 200º.
- Deixem un 10 minuts, perquè es dori la pell, baixem el forn a 170º, tirem el Porto per sobre i deixem fer uns 20 minuts mes.
- Posarem el got de brou a la safata, tirarem el whisky per sobre del pollastre, afegim la cabeça d’alls sencer, les cebes senceres i la branca de romaní. Tornem a posar la safata al forn i deixarem fer 60 minuts, anant sucant de tant en tant el pollastre amb el suc de la safata. Depenent del forn que tingueu, si veieu que us queda massa daurat el podeu tapar-lo amb paper sulfuritzat.
- Uns 30 minuts abans de apagar el foc, afegirem a la safata les patates tallades a rodanxes no massa fines salpebrades.
- El pollastre ha de quedar ban daurat per fora però melós per dintre. Us asseguro que queda boníssim, el contrast del dolç de la poma i les prunes amb la textura del pollastre es un èxit assegurat.