Ingredients:

110g de mantega desfeta i freda
4 clares d’ou i 4 rovells d’ou
Unes gotes de vinagre
150g de sucre en pols
110g de farina
Ratlladura d’una llimona
3 cullerades de suc de llimona
480ml de llet a temperatura ambient

Preparació:

Encenem el forn a 160ºC. Preparem un motlle de 20x20cm (si és més gran us quedarà com el que meu ;D) amb mantega per tal que la massa no s’enganxi.
Muntem les clares a punt de neu afegint-hi unes gotetes de vinagre (jo vaig utilitza de poma) per assegurar-nos que es muntin millor. Batre-les fins que es vegin brillants.
En un altre bol, barregem amb unes varetes manuals els rovells amb el sucre en pols. Després hi afegim la mantega desfeta, la ratlladura de llimona i el suc de llimona. Barregem bé fins que s’integrin perfectament.
A continuació, hi afegim la resta d’ingredients, la farina, i després a poc a poc, la llet, mentre anem barrejant-ho tot, fins obtenir una massa suau i cremosa.
Afegim les clares muntades en tres cops, amb moviments suaus per evitar que baixin.
Tirem la massa al motlle que hem preparat prèviament, i el posem al forn durant uns 55 minuts.
Un cop hagi acabat, el traiem del forn i el deixem refredar sobre una reixeta durant 20 minuts.
Després dels 20 minuts, passem un ganivet fi per tot el voltant del motlle per poder-lo desemmotllar amb facilitat, i el deixem refredar completament
Si l’heu de consumir el mateix dia jo us recomano fer-lo pel matí perquè estigui ben fred, que està més bo, o bé poseu-lo a la nevera i el desemmotlleu quan l’hagueu de servir.
Jo el vaig fer la tarda abans, per menjar-ho un migdia, el vaig deixar a la nevera, i al segon plat el vaig treure perquè no estigués tan fred. Llavors, al moment de servir, i vaig afegir sucre en pols per sobre.