Arxius diaris: Abril 23, 2023

Sopa d’all

Deixa un comentari

Ingredients:

– 400 gr. de pa de pagès sec
– 3 cabeces d’all
– 1 rajolí d’oli
– 2,5 litre de brou o d’aigua
– sal
– pebre vermell
– 1 ou

Preparació:

Pelem els alls, els piquem, i els fregim en una paella amb l’oli calent fins que son ben daurats, haurem de remenar contínuament perquè no es cremin.
Trenquem el pa sec en bocins petits i el posem dins la cassola amb els alls, el pebre vermell i l’oli, remenem una mica i agregem el brou/aigua calent.
Deixem bullir uns 20 mn.
Afegim l’ou batut a la sopa i ja la podem servir.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Sopa d’all

TAGLIATELLE FETES A MÀ

Deixa un comentari

Ingredients: (Per la pasta per 4 persones)

3oo grs. de farina
3 ous

Ingredients: (Per coure la pasta)

Aigua
Una cullerada de sal

Ingredients: (Per servir la pasta)

Salsa de tomàquet aromàtica, la recepta aquí
Un grapat de formatge ratllat

Preparació per fer la pasta fresca :

Damunt d’una sauperficie plana, fer un volcà amb la farina, quan el tinguem ben format, posem els ous dins, i amb les mans, anem remenant la farina amb els ous, enèrgicament fins a tenir una massa llisa, i formem una pilota.
Dividim la pilota en quatre parts, enfarinem la taula o el marbre i amb el corró de fusta o amb una ampolla anem aplanant una de las parts, fins que tingui forma rectangular, llarga i el més fineta possible, l’enrotllem com un braç de gitano ( més primet ) i amb un ganivet ben esmolat, tallem llesquetes de 1/2 cm. d’amplada, fins que s’acabi el full de pasta. Desenredem les llesquetes amb les mans i ja tenim les tagliatelle. En una safata escampem una mica de farina i les anem posant dins, les movem una miqueta amb els dits perquè no s’enganxin, fem el mateix amb la resta de lea pasta fins a tenir-la tota tallada i la deixem reposar una estoneta.

Coure la pasta i servir-la:

Posem una olla al foc amb força aigua i sal, quan bulli l’hi tirem la pasta i deixem que cogui com ens agradi, al dente o més feta. Penseu que la pasta quan es bullida resulta més ample, o més gran.
La salsa de tomàquet ja la podem fer el dia abans, i així només la tenim que escalfar.
Escorrem la pasta, la servim amb salsa de tomàquet pel damunt i formatge ratllat, i a gaudir de la pasta fresca.
Bon profit …!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: TAGLIATELLE FETES A MÀ

Pastís de verdures

Deixa un comentari

Ingredients:

pasta fullada
2 cebes
1 carbassó
1 tros de pebrot vermell
2 ous
100 grs. formatge parmesà
200 grs. nata líquida

Preparació:

Coure les verdures a la paella amb mantega.
En un bol barrejar les verdures, el formatge, els ous batuts i la nata líquida.
Posar la pasta fullada en el motlle untat amb mantega i farina (perquè no s’enganxi) i punxar-la.
Abocar-hi la barreja de les verdures amb la resta d’ingredients.
Coure al forn a 200 graus durant 40 minuts, aproximadament.
Deixar refredar i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Pastís de verdures

Arròs cremós de musclos al safrà amb formatge curat

Deixa un comentari

Ingredients:

2 cebes tendres
100 gr de mantega
300 gr d´arròs carnaroli
4 gr de safrà
100 ml de cava/vi blanc
1 litre aprox de brou de peix
500 gr de musclos
100 gr de formatge de vaca curat i ratllat

Preparació:

Potxem la ceba amb la mantega. Fem els musclus al vapor, retirem la carn de la closca i ho reservem. Incorporem l´arròs a la cassola, afegim el safrà, donem unes voltes tot anacarant l´arròs i ho ruixem amb el cava/vi blanc. Quan s´hagi evaporat l´alcohol i reduït una mica anem afegint l´arròs a poc a poc, modus risotto, remenant-lo tot sovint, fins que estigui al dente. Moment de posar-hi els musclus, afegir-hi un xic més de brou (molt poc!) si és necessari i reitrar-ho del foc. Hi posem ara la meitat de la mantega que teniem per a la recepta, el formatge i ho barregem, ho treballem amb energia, que quedi molt ben integrat, i ho deixem reposar tapat uns pocs minuts per servir-ho a continuació, després d´haver rectificat, si fós necessari, de sal i pebre. Super recomanable!