Ingredients:

2 bulbs de fonoll,
150 gr de quinoa,
150 gr de favetes,
1 xili verd
25 gr de fulles de menta,
25 de cilantre,
25 d´anet,
40 gr de panses
2 llimes,
sal i pebre negre,
75 ml d´oli d´oliva extra verge
3 cullerades de vinagre de poma,
1 culleradeta de comí en pols

Preparació:

Posem aigua a bullir per coure la quinoa. Tallem a rodelles els bulbs de fonoll i els fem a la planxa. Trigarem ben bé deu minuts, tan una cosa com l´altra. Piquem les herbes, fem una vinagreta i barregem tots els ingredients excepte les llimes, que primer les haurem de tallar a quarts i després treure´n la pell, picar la polpa i llavors sí, incorporar-la a l´amanida. A la recepta original les favetes en conserva de la meta són faves fresques o congelades, així que com vosaltres vulgueu. Quan sigui època de faves diria que val la pena utilizar-ne de fresques.