PREPARACIÓ:

Primer de res, preparem la massa de la coca, l’estirem i la col·loquem a la safata de forn, prèviament folrada de paper de forn.

Posem a calfar-se el forn a 250 graus a dalt, a sota i amb el ventilador.

Posem l’oli a calfar en la paella. Pelem les cebes, les tallem a trossos, els salem i els hi fregim fins que queden dauradets i sense cremar-se. Alhora, posem els pésols congelats a bullir fins que queden cuits. Traiem la tonyina de l’oli i l’escorreguem del tot fins que no n’hi quede ni gota.

No ens hem de descuidar d’anar remenant la ceba perquè no es creme. En estar, la colem i fem que quede escorreguda del tot. L’aboquem en un llibrellet. Hi afegim els pésols i la tonyina. Mesclem tots els ingredients amb un cullerot de fusta. Batem l’ou i l’aboquem damunt dels pésols, la ceba i la tonyina. Mesclem tot ben mesclat perquè l’ou es repartesca bé per tot.

Amb l’ajuda del cullerot, repartim el recapte per damunt de la coca de manera que hi quede repartit uniformement. Molem una mica de pebre negre per damunt i ja està a punt per al forn.

N’abaixem la temperatura a 180 graus i enfornem la coca.

La hi col·locarem en el terç inferior del forn. L’anirem coent durant aproximadament mitja hora. De tota manera això depén de cada forn. Ha de quedar una massa cruixent i el recapte no massa sec.

Ingredients:

2 quilos de pops de platja.
800 g de patates kennebec.
1 ceba de Figueres.
3 grills d’all.
2 tomàquets madurs.
1 culleradeta de pebre vermell dolç.
1 culleradeta de pebre vermell picant.
1 fulles de llorer.
1 copeta de brandi.
sal maldon.
oli d’oliva verge extra.

Per la picada:

2 grills d’all.
unes branques de julivert.
Uns fils de safrà.
un grapadet d’ametlles torrades.
un trosset de xocolata sense llet.

Temps d’elaboració: 60 minuts

Elaboració:

A l’hora de comprar els pops demanarem al nostre peixater que els netegi, així es mes fàcil per nosaltres.
Posarem una cassola amb força aigua, sal i un parell de fulles de llorer al foc. Quan l’aigua comença a bullir, posem el pops i deixem bullir fins que al punxar els pops amb una brotxeta veiem que estan tendres. Jo els he deixat uns 35 minuts.
Una vegada ben tendres, els traiem del aigua i deixem escórrer, l’aigua la reservem.
Mentre es bull el pop posem una cassola de ferro al foc amb unes 4 cullerades d’oli, piquem la ceba ben trinxada, els alls a rodanxes, una fulla de llorer i ho aboquem a la cassola. Salpebrem i deixem fer uns 30 minuts fins que veiem que està ben transparent.
Mentre es fa la ceba, anem preparant la resta d’ingredients: tallem a trossos els 2 tomàquets, tallem els pops a trossos, la mida es una mica al vostre gust. En un morter hi picarem uns fils de safrà, els dos grills d’alls, unes branquetes de julivert, una cullerada d’ametlles torrades, més un trosset petit de xocolata sense llet. Ho piquem fins aconseguir una pasta i reservem.
Quan ja han passat els 30 minuts i la ceba està ben melosa, afegim les culleradetes de pebre vermell, els tomàquets que tindrem tallats i aboquem la copeta de brandi. Deixem fer uns 15 minuts.
Quan ja tenim el sofregit fet afegim la picada i les patates tallades a trossos irregulars. Aboquem l’aigua calenta que teníem reservada de bullir els pops, tapem la cassola i deixem que es facin uns 20 minuts. Quan faltin uns 10 minuts per que estiguin tendres afegim a la cassola els pops, que teníem tallats.
Deixem que es faci tot a foc lent, sacsejant la cassola de tant en tant de manera que les patates vagit deixant anar una mica de la seva fècula.